Mehl, Zucker, Quark, Öl, Backpulver und ein Ei miteinander vermengen und kräftig durchkneten. Den Teig anschließend 30 min. in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig auf einem Backofenblech ausrollen. Mit einer Gabel ein paar Stiche in den Teig machen, damit er nach dem Backen schön locker ist. Vanillepudding wie gewohnt kochen. Etwas Pudding ( nur so viel, bis der Boden bedeckt ist) auf den Teig streichen. Den Rest Pudding aufheben. Äpfel waschen, schälen, in kleine Stückchen schneiden und auf den Teig geben. Anschließend auf den Äpfel das Zucker-Zimtgemisch gut verteilen. So, dass alle Apfelstücken gut bedeckt sind. Nun die übrigen zwei Eier trennen. Das Eigelb zum Pudding geben. Das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker mit einem Schneebesen oder einer Gabel steif schlagen. NICHT mit einem Mixer! Anschließend die Saure Sahne und den Eischnee unter den Pudding heben. Das Ganze auf dem Kuchen gut verteilen. Nun ist der Kuchen für den Backofen bereit.
ca. 30 Minuten auf 225°C backen