Die gekochten, geschälten Kartoffeln vom Vortag reiben. Die rohen Kartoffeln schälen, ebenfalls reiben und in einem Tuch gut ausdrücken. Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Runde oder längliche Klöße daraus formen und in kochendem Salzwasser so lange ziehen lassen (nicht kochen!), bis die Klöße oben schwimmen.
In der Lauterbacher Gegend schöpft man die Kartoffelmasse mit einem runden Löffel in das Salzwasser. Hier heißen die Klöße „Datscher“ oder „Glitscher“.
Man isst die Klöße, die ihre Namen ihrer festen, glitschigen Beschaffenheit verdanken, zu Sauerbraten oder in einer Specksoße.
Resteverwertung: Die Klöße in Scheiben schneiden und mit Fett oder gewürfeltem Speck und Zwiebeln in einer Pfanne braten.