Die mageren Schnitzel auf kleine Steak-Größe (6 x 6 cm) schneiden, salzen, pfeffern und kräftig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, dann in dem Sud (mit etwas Butter aufgefüllt) die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten (bis zum leichten Bräunen) und beiseite stellen, nun in eine entsprechende Auflauf- oder Bratenform zuunterst die Schnitzelchen legen, darauf die Zwiebeln schichten, darüber die 2 Ecken Schmelzkäse – in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten – verteilen.
Jetzt die Pilze anbraten, etwas salzen und einen kleinen Fondorwürfel zur besseren Würze unterbraten. Die gebratene Pilzschicht auf dem Schmelzkäse verteilen, so dass dieser verdeckt wird.
Beide Schinkensorten in Streifen schneiden und zusammen anbraten. Die angebratene Schinkenmasse nun über die Pilze geben.
Zum Schluss über das Ganze die süße Sahne gießen, so dass die ganze Masse knapp mit der Sahne bedeckt ist (die Schinkenstückchen sollten nicht mehr sichtbar sein, sie werden sonst beim Überbacken hart)
Das Ganze nun über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag bei 200 Grad, unterste Schiene, 40 Min. im Backofen überbacken.
Dazu reicht man Spätzle oder Reis, evtl. grünen Salat.