Henglein
Rama Cremefine
| Frankfurter Grüne Soße
á la wildehilde
| 250 g | Quark, Sahnequark |
| etwas | Schmand |
| etwas | süße Sahne |
| 1 EL | Mayonnaise |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Meerrettich |
| Salz | |
| Pfeffer, frischgemahlener weißer | |
| Petersilie, und Schnittlauch | |
| Pimpinelle, und Borretsch | |
| Dill, Kerbel und Kresse |
Zubereitung
Alle Zutaten außer den Kräutern miteinander glatt rühren.
Die am besten frisch geernteten Kräuter durch den Fleischwolf drehen. Wenn vorhanden, etwas frischen Spinat dazu. Dies fördert die grüne Farbe - beeinträchtigt aber nicht den Geschmack.
Die frisch durchgedrehten Kräuter mit der Quarkmasse sofort verrühren. Nochmals abschmecken.
Schmeckt hervorragend zu neuen Pellkartoffeln mit hartgekochtem Ei, zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, als "Salatersatz" zum Abendessen und immer wenn man Lust auf etwas ganz besonders Frisches hat.
Tipp: Anstatt der frischen Kräuter kann man auch tiefgekühlte nehmen. Oder man hat so viel frische Kräuter, dass ein Teil davon frisch durchgedreht sofort eingefroren werden kann. Die gefrorenen Kräuter werden in die fertige Quarkmasse gegeben - sie tauen so recht schnell auf. Auch kann die fertige Soße hervorragend einfrieren!
Die am besten frisch geernteten Kräuter durch den Fleischwolf drehen. Wenn vorhanden, etwas frischen Spinat dazu. Dies fördert die grüne Farbe - beeinträchtigt aber nicht den Geschmack.
Die frisch durchgedrehten Kräuter mit der Quarkmasse sofort verrühren. Nochmals abschmecken.
Schmeckt hervorragend zu neuen Pellkartoffeln mit hartgekochtem Ei, zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, als "Salatersatz" zum Abendessen und immer wenn man Lust auf etwas ganz besonders Frisches hat.
Tipp: Anstatt der frischen Kräuter kann man auch tiefgekühlte nehmen. Oder man hat so viel frische Kräuter, dass ein Teil davon frisch durchgedreht sofort eingefroren werden kann. Die gefrorenen Kräuter werden in die fertige Quarkmasse gegeben - sie tauen so recht schnell auf. Auch kann die fertige Soße hervorragend einfrieren!
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Kommentare anderer Nutzer
helmut.kliem 
sagt:
sagt: 30.11.2001 17:57
bei uns wird es mit saurer Sahne etwas Milch,Pfeffer,Salz ,Schnittlauch,Borretsch,Dill,Kerbel und hargekochten Eiern gemacht,die kleingeschnitten in die Soße gegeben werden.Dazu gibt es Pellkartoffeln.Billig und gut,besonders in der warmen Jahreszeit.Marita
Flegrea 
sagt:
sagt: 09.05.2002 09:00
Hilfreicher Kommentar:
also nur kleingeschnittene Kräuter, mit gehackten Eiern in einer saure-Sahne/Quark Mischung schmeckt irgendwie besser, als die Kräuter zu pürieren und evt. Reste kann man auch noch mit Appetit essen, was beim Durchdrehen der Kräuter nicht geht, die werden nämlich bitter.
Bali
sagt:
sagt: 21.04.2003 11:41
Habe ich am Karfreitag zubereitet.
Obwohl ich keine frischen Kräuter am Donnerstag bekommen habe und nur gefrorene Kräuter verwenden konnte, hat diese Sosse richtig lecker geschmeckt. Sossen mit Joghurt schmecken mir nicht so gut.
Obwohl ich keine frischen Kräuter am Donnerstag bekommen habe und nur gefrorene Kräuter verwenden konnte, hat diese Sosse richtig lecker geschmeckt. Sossen mit Joghurt schmecken mir nicht so gut.
tschnitti 
sagt:
sagt: 07.09.2003 16:39
Also diese Soße ist der Renner bei uns geworden.
Wir nehmen sie einfach zu Kartoffeln oder aber zum grillen.
Super lecker und wirklich empfehlenswert.
Gruß tschnitti
Wir nehmen sie einfach zu Kartoffeln oder aber zum grillen.
Super lecker und wirklich empfehlenswert.
Gruß tschnitti
gueny2003
sagt:
sagt: 08.09.2003 04:22
Bei meiner grünen Sosse kommt auch Spinat und Knoblauch rein. Zusätzlich nehme ich gerne noch eine Avocado dazu - das macht die Sosse wunderschön cremig.
Gruss Günter
Gruss Günter
13.04.2004 08:49
Ich gebe immer noch ein hartgekochtes Ei, feingewürfelt dazu.
Durchgedrehte Kräuter werden bitter, besser ist es, sie fein zu schneiden (ich mache das immer mit der Schere... )
gruß, fine
Durchgedrehte Kräuter werden bitter, besser ist es, sie fein zu schneiden (ich mache das immer mit der Schere... )
gruß, fine
Helgabe
sagt:
sagt: 03.09.2004 00:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
diese Grüne Soße darf man auf keinen Fall "Frankfurter Grüne Soße" nennen. Dill gehört da nicht rein und auch nicht Meerrettich. Die Frankfurter Marktfrauen und -männer würden sich schütteln. Statt Dill kommt Sauerampfer rein. Ich glaube schon, dass das Rezept von wildehilde gut schmeckt, aber es ist eben nicht original. Ich werde demnächst eines der Original-Rezepte aufschreiben.
Gruß aus Frankfurt
Helgabe
diese Grüne Soße darf man auf keinen Fall "Frankfurter Grüne Soße" nennen. Dill gehört da nicht rein und auch nicht Meerrettich. Die Frankfurter Marktfrauen und -männer würden sich schütteln. Statt Dill kommt Sauerampfer rein. Ich glaube schon, dass das Rezept von wildehilde gut schmeckt, aber es ist eben nicht original. Ich werde demnächst eines der Original-Rezepte aufschreiben.
Gruß aus Frankfurt
Helgabe
aeht17 
sagt:
sagt: 17.11.2004 21:47
Danke für das Rezept. Soße war etwas fest, wurde mit Milch verlängert. Haben Pellkartoffeln dazu gegessen. War lecker. Geht auch mit Magerquark!
aeht
aeht
Kontrabass 
sagt:
sagt: 02.07.2005 09:05
Lecker, bei mir kommt das ganze Zeug in den Mixer.
Grüße Konny
Grüße Konny
akoehl 
sagt:
sagt: 26.07.2005 12:20
@helgabe: mit den "Originalrezepten" ist das so eine Sache". Und was die Frankfurter Marktleute angeht bin ich mr auch nicht so sicher! Du kriegst auch in Frankfurt "Grüne Soße" mit Meerettich! Das Kommentar der Marktfrau dazu war: "Es gibt 150 "Originalrezepte" für Frankfurter "Grie Sooß". Das is halt meins..."
LG
Drea
LG
Drea
Filoubaby
sagt:
sagt: 27.12.2011 14:46
Ich muss @Helgabe recht geben. In Frankfurter Grie Soss kommt weder Dill noch Meerrettich. Und auch kein Quark.
Mit diesen Zutaten hat diese Sauce nichts mehr mit der Frankforter grie Soss zu tun.
Mit diesen Zutaten hat diese Sauce nichts mehr mit der Frankforter grie Soss zu tun.
wildehilde 
sagt:
sagt: 27.12.2011 18:45
wildehilde sagt dazu nur:
Jede Familie hat ihr eigenes Hausrezept!!
.... und es heißt ja nicht: Originalrezept!
.... sondern á la wildehilde!!
Jede Familie hat ihr eigenes Hausrezept!!
.... und es heißt ja nicht: Originalrezept!
.... sondern á la wildehilde!!
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Als Stadtmensch im Norddeutschen ist es mit Pimpernelle, Borretsch und Kerbel so eine Sache...
Das obige Rezept funktioniert auch sehr gut mit den tiefgefrorenen 7- Kräuter Mischung von (Achtung Werbung!) "Iglo"! Die gibt es in jedem Supermarkt.
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