Hallo,

der Kuchen ist sehr lecker. Allerdings ist der Name irreführend, denn es ist ein lockerer "Rührkuchen" (amerikanische Art) mit Lebkuchengewürz. Aber in meinen Augen ist es kein Plätzchenersatz (so wie ich irrtümlich dachte).

Man kann ihn auch ohne schütteln zubereiten indem man die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrührt und die feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel verrührt. Dann die feuchten zu den trockenen und mit einem Löffel durchrühren. Sicherlich könnte man die flüssige Butter durch Öl ersetzen. In meinen amerikanischen Backrezepten wird sehr häufig Öl verwendet.

Grüße,
sonja70

Hallo,

ich mache den Schüttellebkuchen oft in der Vorweihnachtszeit zum Kaffee, denn er ist in der Tat
eher ein Kuchen als ein LEBkuchen!!

Kenne das Rezept aber etwas anders:

Da es bei mir immer schnell gehen muss und ich die Zutaten nicht alle griffbereit hatte, habe ich
den Kuchen mit 300 g Mehl und 250 g Zucker gebacken; Die Früchte habe ich durch Schokoraspel
ersetzt und 200 g Hasselnüsse genommen. Meine Kinder mögen keine Nelken, die habe ich durch
1 EL Zimt ersetzt und anstelle der Butter habe ich 150 ml Sahne verwendet.

Kam super rüber - siehe Foto und hat sich im Kuchencontainer bzw. Tupperschüssel über eine
Woche frisch gehalten.

LG Heidrun

Hallo!

Ich habe den Kuchen zum 4. Advent gebacken - und wir finden ihn sehr lecker! Selbst mein Sohn, der derzeit nicht so der "Süß-Fan" ist, hat ihn gelobt. Geschmacklich erinnert er mich übrigens sehr an diese Elisenlebkuchen auf den Oblaten - nur eben in Rührkuchen-Form. Insofern finde ich den Name völlig gerechtfertigt. Zumal es ja eh einige Lebkuchen gibt, die man erst nach dem Backen in Rauten, Würfel oder so schneidet. Aber ja, mit einem Keks/Plätzchen oder so hat dieser Kuchen natürlich eher nix zu tun. ;-)

Er ist übrigens immer noch sehr lecker + saftig (4. Tag nach dem Backen) - hält also (in Plastedosen) auch recht lange frisch.

Ich habe das Rezept ein bissel abgewandelt: Weil ich das Honigaroma gerade bei Lebkuchen so mag und wir den Kuchen nicht so süß wollten, habe ich etwa 150 g Honig und nur 100 g Zucker verwendet. An Gewürzen habe ich den Rest Lebkuchengewürz (etwa 2 TL) verwendet und noch 1 reichlichen TL Zimt + 1 knappen TL Nelken zugegeben. Ich hatte vom Plätzchen- und Lebkuchenbacken noch ein paar "Krümel" Orangeat + Zitronat übrig (werden so um die 30-40 g gewesen sein) - und habe beides mit einer Packung (100 g) kandierten Früchten (so ein bunter Mix) und den Nüssen in den Zerhacker gegeben. So beißt man nicht dauernd auf kandierte Frucht-Stücke - und hat dennoch das Aroma davon.

Nach dem Backen habe ich eine Packung dieser zweifarbigen Zimt-Sahne-Glasur in Linien drübergemalt.

Dankeschön für das Rezept! Foto folgt.

Sonnige Grüße vom Bäumchen.

PS: Weil weiter oben was von "Butter durch Öl ersetzen" steht, hier ein Tipp: Die Faustregel dafür lautet, 100 g Butter kann man durch etwa 80 g Öl ersetzen. Wer den Kuchen hier also mit Öl backen möchte, sollte etwa 120 g Öl verwenden.