Zutaten

1 Tasse Mehl
1 Tasse Haselnüsse, gemahlen
1 EL Leinsamen, gemahlen
1 EL Backpulver
1 Prise(n) Salz
1 TL Zimtpulver
Banane(n), reif
Apfel, gerieben
1 Tasse Sojamilch (Sojadrink), mit Vanillegeschmack
4 EL Walnüsse, gehackt
 evtl. Vanillezucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mehl, Haselnüsse, Leinsamen, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit der Vanillemilch mischen und einen halben Apfel dazu reiben. Falls keine Vanillemilch vorhanden ist, einfach etwas Vanillezucker in normale Sojamilch rühren. Bananen-Milch-Gemisch zu den trockenen Zutaten zufügen und gut umrühren.

Öl in der Pfanne erhitzen, Teig reingeben und Pfannkuchen ausbacken. Währenddessen Walnüsse und den Apfel reiben und jeweils auf eine Seite des Pfannkuchens legen und umklappen.