Henglein
Rama Cremefine
| Straußengeschnetzeltes an Calvadossahne
| 600 g | Strauß, Geschnetzeltes |
| 1 | Apfel |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 dl | Wein, Weißwein |
| ½ dl | Apfelwein |
| 4 EL | Calvados |
| 5 dl | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Straußengeschnetzeltes kurz heiß allseitig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel (geschält, in kleine Stücke geschnitten) mit der Schalotte in derselben Pfanne kurz anziehen. Mit Weißwein und Apfelwein ablöschen, ca. 2 - 3 Minuten einkochen. Rahm beifügen und ca. 5 Minuten weiterkochen Calvados hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes der Sauce beifügen, kurz aufkochen.
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Kommentare anderer Nutzer
Käthe 
sagt:
sagt: 01.08.2003 15:43
dankeschön! :) muß den titel aber auch weitergeben. denn dieses rezept stammt igendwo aus den weiten des www.
Inesi 
sagt:
sagt: 23.08.2005 12:36
Mein Ding war die Sauce nicht so ganz... zu sahnig und ansonsten eher etwas fad... da half auch nachwürzen nicht allzu viel
kyra_alex 
sagt:
sagt: 09.02.2006 09:37
Auch ein Lob 4Sterne. Wirklich lecker, alle bekochten findens toll. Dass es zu sahnig, da kann man abhelfen, einfach etwas Milch nehmen und weniger Sahne. Oder sogar nur Milch, aber nur ca. 2-3dl und leicht eindicken mit Mehl o. ä.
kyra_alex
kyra_alex
mike_l
sagt:
sagt: 13.03.2007 11:13
Schnell und unkompliziert zu machen allerdings habe ich kein Geschnetzeltes aus dem schönen Strauß gemacht sondern Steaks kurz angebraten und dann auf Basis des Bratensaftes die Calvados-Sahnesoße aufgebaut. Daher habe ich auch die Sahnemengen etwas angepasst. Für 4 Personen reicht 200ml Sahne gut aus und die bekommt man auch 'würztechnisch' gut in der Griff ;-)
Nitalein 
sagt:
sagt: 24.02.2009 10:00
Hmh, sehr sehr lecker war das. Wir haben das mit gebratenen Spätzle und mit Romanesco-Möhren-Gemüse gegessen. In das Geschnetzelte habe ich einen Apfel mehr als angegeben gegeben, ansonsten alles so wie im Rezept gemacht. Es war wirklich ein Genuss. Kompliment und vielen Dank für das Rezept.
Nitalein
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