Kartoffeln und Äpfel waschen und schälen. Äpfel halbieren und entkernen. Beides in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen. Kartoffeln hineingeben. Mit Zucker und Salz bestreuen. Wasser dazugießen. 25 Min. bei geschlossenem Topf dämpfen. Nach 15 Min. die Äpfel dazugeben.
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Im Schweineschmalz 10 Min. hellbraun anbraten. Warmstellen.
Kotelette wenig salzen, Würstchen und Kotelette in der Pfanne braun braten. Kartoffeln und Äpfel abschmecken und pyramidenförmig auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Rundherum die Zwiebeln verteilen. Kotelette und Würstchen auf den Kartoffel-Apfel-Berg legen. Kräftig schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen.