Die Orange in dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben in knapp 1 l Wasser mit abgeriebener Zitronenschale, der Zimtstange und dem Kaffee aufkochen. Den Zucker einstreuen und alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Zimtstange wieder entfernen und eine Gelierprobe machen.
Den Topf vom Herd nehmen und das Kochgut sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.
Tipp: Wenn die Orangenscheiben im Gelee stören, kann man diese durch ganz schmale Zitronen- oder Orangenstreifen (Juliennes) ersetzen.