Henglein
Rama Cremefine
| Gemüserisotto
)
| 20 g | Steinpilze, getrocknet |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, Menge je nach Bedarf anpassen |
| 400 g | Paprikaschote(n), gelb |
| 600 g | Tomate(n), aromatisch, z.B. Roma |
| 400 g | Zucchini |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| 2 EL | Öl, Olivenöl |
| 200 g | Reis, Rundkorn, z.B. Avorio |
| Salz | |
| Käse, z.B. Parmesan, gerieben, zum Bestreuen |
Zubereitung
Steinpilze mit 200 ml Gemüsebrühe übergießen und 15 Min. quellen lassen.
Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprika in 2x2 cm² große Stücke, Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln, Zucchini grob raspeln. Schalotte und Petersilie fein hacken. Schalotte in heißem Öl glasig dünsten, Reis zufügen und 5 Min. mitdünsten. Brühe mit den Pilzen zufügen, danach die Paprikastücke. Reis bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist, ab und zu umrühren. Nach und nach die restliche Brühe nach Bedarf heiß zugießen. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomaten zufügen und mitgaren, zuletzt die Zucchiniraspel unterrühren. Das Gemüserisotto mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und abschmecken.
Nach Belieben zum Servieren mit Parmesan bestreuen.
Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprika in 2x2 cm² große Stücke, Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln, Zucchini grob raspeln. Schalotte und Petersilie fein hacken. Schalotte in heißem Öl glasig dünsten, Reis zufügen und 5 Min. mitdünsten. Brühe mit den Pilzen zufügen, danach die Paprikastücke. Reis bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist, ab und zu umrühren. Nach und nach die restliche Brühe nach Bedarf heiß zugießen. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomaten zufügen und mitgaren, zuletzt die Zucchiniraspel unterrühren. Das Gemüserisotto mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und abschmecken.
Nach Belieben zum Servieren mit Parmesan bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
angelique1960 
sagt:
sagt: 06.05.2005 13:39
Ein schönes fleischloses Rezept für meine vegetarisch essende Tochter. Wird gleich fix gespeichert und morgen ausprobiert.
Klingt sehr lecker.
LG Helga
Klingt sehr lecker.
LG Helga
luzie81 
sagt:
sagt: 26.01.2006 16:11
Hilfreicher Kommentar:
sehr leckeres Rezept. Ich hab den Reis mit etwas Weißwein abgelöscht. auch sehr gut
ThomasD
sagt:
sagt: 07.04.2006 09:26
Sehr lecker! War wirklich gut. Mach ich sicher wieder!
Freakyhein 
sagt:
sagt: 13.10.2006 09:59
SEhr lecker ... hat sogar meinen "Fleischfressenden" MAnn geschmeckt.
Und so schnell hab ich ihn auch schon lange nicht mehr satt gesehen !!!
Grosses Lob
Und so schnell hab ich ihn auch schon lange nicht mehr satt gesehen !!!
Grosses Lob
Nakedchef
sagt:
sagt: 31.10.2006 16:24
Yummi! Besonders gut geschmeckt haben die Tomaten - hatten noch richtig viel Biss und waren nicht so ein verkochter Brei, wie man es oft vom Risotto kennt.
Bin wohl auch jemand, der nicht so auf die Hüften achtet, ich geb immer noch gerne nen Schuss Sahne zum Schluss dazu. Zucchini hatte ich nicht geraspelt, sondern klein geschnitten und zusammen mit den Paprika dazu gegeben (ohne Küchenmaschine war mir das zu viel Aufwand). Werde ich auch künftig so machen. Statt der Steinpilze mussten es Champignions tun, was auch ok war.
Den Tipp mit dem Weißwein probiere ich das nächste Mal aus - das mach ich gerne bei Hühnchenrisotto und finde das auch immer lecker.
Sofi, vielen Dank für mein neues Lieblings-Risotto-Rezpet
Bin wohl auch jemand, der nicht so auf die Hüften achtet, ich geb immer noch gerne nen Schuss Sahne zum Schluss dazu. Zucchini hatte ich nicht geraspelt, sondern klein geschnitten und zusammen mit den Paprika dazu gegeben (ohne Küchenmaschine war mir das zu viel Aufwand). Werde ich auch künftig so machen. Statt der Steinpilze mussten es Champignions tun, was auch ok war.
Den Tipp mit dem Weißwein probiere ich das nächste Mal aus - das mach ich gerne bei Hühnchenrisotto und finde das auch immer lecker.
Sofi, vielen Dank für mein neues Lieblings-Risotto-Rezpet
mada_mizu
sagt:
sagt: 06.02.2011 22:35
Habe zum ertsen Mal Risotto gemacht und es war sehr sehr gut :D Das Rezept hat mir wirklich geholfen ein richtig schön cremiges Risotto zu machen.
Allerdings habe ich die Gemüsebrühe nicht auf einmal, wie oben angegeben, hinzugetan sondern immer wieder ein bisschen was :) so kam es auch, dass ich etwas Brühe übrig hatte >.<
War bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich Risotto gemacht habe :)
Allerdings habe ich die Gemüsebrühe nicht auf einmal, wie oben angegeben, hinzugetan sondern immer wieder ein bisschen was :) so kam es auch, dass ich etwas Brühe übrig hatte >.<
War bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich Risotto gemacht habe :)
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