Backofen vorheizen auf 160 Grad. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Tomaten, Paprikaschoten, Essig Zucker und Chili zufügen. 6-7 Min. offen kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mais zugeben und 3 Min. erhitzen. Tortillachips, Sauce und Käse in Lagen in eine Auflaufform schichten, die letzte Lage sollte aus Käse bestehen. Mit saurer Sahne bestreichen und offen 15 Min. im Backofen backen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.