Den Schinken oder Speck und die Zwiebeln klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und den Schinken oder Speck und die Zwiebeln anbraten und die feingeschnittenen Champignons dazugeben. Mehl darüber streuen und mit der Bouillon ablöschen. Würzen.
Die Füllung solange "köcheln" lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Die Füllung erkalten lassen.
In der Zwischenzeit aus dem runden Teig "Dreiecke" schneiden. Die Kanten mit Ei bepinseln, damit der Teig besser zusammenhält. Die Füllung auf den Dreiecken verteilen und Krapfen daraus formen. Die Krapfen einstechen und mit Ei bepinseln. Auf Ofenmitte bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Dazu passt ein knackiger Salat.