Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorter Lendentopf
| 500 g | Schweinelende |
| 375 g | Hackfleisch, (halb und halb), gewürzt |
| 250 g | Dörrfleisch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Senf | |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Schlagsahne |
| 200 g | saure Sahne |
| Paprikapulver | |
| Majoran | |
| Thymian |
Zubereitung
Das Dörrfleisch in Scheiben schneiden und mit der Hälfte davon einen Schmortopf (Bräter) auslegen. Die Lende in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Senf bestreichen und auf das Dörrfleisch schichten. Majoran und Thymian darüber streuen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und den durchgepressten Knoblauch darauf verteilen und das gewürzte Hackfleisch als nächste Schicht darauf geben. Man beendet das Ganze mit den restlichen Dörrfleischscheiben.
Etwa 1-1,5 Stunden bei 225°C bei geschlossenem Deckel schmoren.
In der Zwischenzeit verrührt man 1 Becher süße und 1 Becher saure Sahne miteinander und würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprika. Diese gießt man über das Fleisch und lässt das Gericht bei geöffnetem Deckel noch einmal 1/4 Stunde schmoren.
Einen herben Weißwein als Getränk und Baguette als Beilage sollte man hierzu reichen.
Etwa 1-1,5 Stunden bei 225°C bei geschlossenem Deckel schmoren.
In der Zwischenzeit verrührt man 1 Becher süße und 1 Becher saure Sahne miteinander und würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprika. Diese gießt man über das Fleisch und lässt das Gericht bei geöffnetem Deckel noch einmal 1/4 Stunde schmoren.
Einen herben Weißwein als Getränk und Baguette als Beilage sollte man hierzu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.02.2005 19:40
Hallo Moni,
bei dieser Mengenangabe hast du sicher recht. Aber die Lende ist ja auch wirklich gut eingepackt in Dörr- und Hackfleisch. Außerdem nehme ich immer einen großen schweren Bräter. Allerdings ist das Gericht in unserer Familie ein beliebtes Geburtstagsessen und die Fleischmenge wird dann mindestens (!) verdoppelt. Bei meinem Backofen stelle ich auch immer gerade 200°C ein. Bei der angegebenen Fleischmenge reichen sicher 50 Min. bei 200°C und dann noch ca. 10 Min. mit offenem Deckel.
LG, Christine
bei dieser Mengenangabe hast du sicher recht. Aber die Lende ist ja auch wirklich gut eingepackt in Dörr- und Hackfleisch. Außerdem nehme ich immer einen großen schweren Bräter. Allerdings ist das Gericht in unserer Familie ein beliebtes Geburtstagsessen und die Fleischmenge wird dann mindestens (!) verdoppelt. Bei meinem Backofen stelle ich auch immer gerade 200°C ein. Bei der angegebenen Fleischmenge reichen sicher 50 Min. bei 200°C und dann noch ca. 10 Min. mit offenem Deckel.
LG, Christine
Liebe Grüße
Mattis Moni
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