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Hähnchenbrust mit Pilzragout
Zutaten
| 400 g | Champignons (Steinpilzchampignons, küchenfertig) |
| 200 g | Pfifferlinge, küchenfertig |
| 120 g | Schalotte(n) |
| 60 g | Bacon, gewürfelt |
| 4 | Hähnchenbrüste |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 EL | Öl |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 200 g | Schlagsahne |
| 6 TL | Crème fraîche |
| 4 Zweig/e | Majoran |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Schalotten pellen, fein würfeln. Fleisch salzen und pfeffern. In einer Pfanne in 2 bis 3 El Öl bei starker Hitze anbraten. Kräuter, außer Majoran, dazugeben, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten braten.
Inzwischen die Pilze in einer großen beschichteten Pfanne im restlichen Öl bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln und Bacon dazugeben, 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Offen 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit den abgezupften Majoranblättchen das Pilzragout würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen. Dann mit dem Pilzragout servieren.
Dazu gibt es Bratkartoffeln.
Inzwischen die Pilze in einer großen beschichteten Pfanne im restlichen Öl bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln und Bacon dazugeben, 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern, Sahne und Crème fraîche unterrühren. Offen 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit den abgezupften Majoranblättchen das Pilzragout würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen. Dann mit dem Pilzragout servieren.
Dazu gibt es Bratkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo GudruN,
habe gestern mit meiner Tochter dein Rezept probiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings mögen wir es etwas würziger und intensiver, deshabl fügten wir noch Muskatnuss und einige Tropfen grünen Tabasco hinzu. Außerdem löschten wir es mit einem ca 1/4 Liter gutem Weiswein ab (sollte es zu flüssig werden kann man ja mit Mehl oder Modamin wieder eindicken, bei uns war es perfekt). Ansonsten haben wir uns an alle Vorgaben gehalten.
Danke für das Rezept, werden wir bestimmt wieder machen!
LG Obelixine
habe gestern mit meiner Tochter dein Rezept probiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings mögen wir es etwas würziger und intensiver, deshabl fügten wir noch Muskatnuss und einige Tropfen grünen Tabasco hinzu. Außerdem löschten wir es mit einem ca 1/4 Liter gutem Weiswein ab (sollte es zu flüssig werden kann man ja mit Mehl oder Modamin wieder eindicken, bei uns war es perfekt). Ansonsten haben wir uns an alle Vorgaben gehalten.
Danke für das Rezept, werden wir bestimmt wieder machen!
LG Obelixine
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Obelixine
28.02.2010 14:13 Uhr