Zucchini-Suppe mit Räucherlachs und Baguette

Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. In einem großen Topf Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen, Zucchini hinzufügen, 5 Min. dünsten. Mit Brühe ablöschen, Adler Edelcreme® Sahne und Kräuter einrühren. Auf kleiner Stufe mit Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen. Topf von der Platte nehmen und mit Pürierstab fein pürieren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Räucherlachs in feine Streifen schneiden, Petersilie putzen, waschen und fein hacken. Suppe auf 4 Tellern anrichten, jeweils mit 1 EL Crème fraîche, Petersilie und Räucherlachs garnieren. Mit Baguettescheiben servieren.

Tipp: Anstelle des Räucherlachs kann die Suppe mit rohem Schinken garniert und statt Zucchini kann auch Brokkoli verwendet werden.