8 Kapuzinerwindeblüten zur Deko.
Für das Gewürzöl das Olivenöl mit der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel, den Tomatestückchen und den ganz dünn geschnittenen Knoblauchzehen mischen. Längere Zeit ziehen lassen,
Die Langusten knacken, immer zwischen 2 Stück eine Frischhaltefolie legen. Mit der gewürfelten Frühlingszwiebel, 1 Tl. Kapern, Salz und wenig Olivenöl marinieren.
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen und in eine Frischhaltefolie wickeln, um diese dann Alufolie wickeln, im TK 2 Stunden kühlen.
Das noch angefrorene Stück Rind in feinste Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Die Langusten aus der Marinade nehmen und in der Mitte des Carpaccio kreisförmig anrichten. Auf jeden Langustenkreis 1 Tl. Kaviar geben. Die Carpaccioscheiben mit dem Gewürzöl bestreichen.
Mit restlichen Kapern und den Kapuzinerblüten die Teller dekorieren. Ohne Kapuzinerblüten ist halt nur die Optik weniger. Obwohl ich die Blüten hinterher auch gern esse.