Henglein
Rama Cremefine
| Matjesfilet mit Äpfeln und Pellkartoffeln
)
| 4 | Fisch(e), (fette Matjes, filetiert, evtl. etwas nachwässern) |
| 8 m.-große | Pellkartoffeln |
| 150 g | Speck, geräuchert |
| 2 | Äpfel, möglichst mit kräftigem Geschmack Boskop o.ä, |
| 1 große | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Die 4 filetierten Matjesheringe auf 4 Tellern verteilen Teller.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Apfelspalten auf dem Filet anrichten. Pellkartoffeln (heiß) schälen und auch auf die Teller geben. Kurz vor dem Servieren den Räucherspeck in kleine Grieben schneiden, auslassen und über die Filets gießen.
Etwas Blattsalat und ein gutes Bier dazu.
Die Matjesheringe mit den Zwiebelringen und Apfelspalten gut 2 Stunden vor dem Servieren anrichten, damit sie etwas durchziehen können.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit den Apfelspalten auf dem Filet anrichten. Pellkartoffeln (heiß) schälen und auch auf die Teller geben. Kurz vor dem Servieren den Räucherspeck in kleine Grieben schneiden, auslassen und über die Filets gießen.
Etwas Blattsalat und ein gutes Bier dazu.
Die Matjesheringe mit den Zwiebelringen und Apfelspalten gut 2 Stunden vor dem Servieren anrichten, damit sie etwas durchziehen können.
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Kommentare anderer Nutzer
funny_78 
sagt:
sagt: 28.05.2009 14:02
hat mir sehr lecker geschmeckt, auch der Rest der Familie fand´s gut.
Da, wir zum Glück große Zwiebelfans sind, habe ich eine Zwiebel mehr verwendet. ;-)
Liebe Grüße.
Da, wir zum Glück große Zwiebelfans sind, habe ich eine Zwiebel mehr verwendet. ;-)
Liebe Grüße.
gmarkstein
sagt:
sagt: 29.05.2009 16:28
Hilfreicher Kommentar:
Das mit dem Ziehenlassen scheint mit doch überflüssig. Was soll da ziehen? Die Äpfel werden braun und nehmen den Geschmack der Zwiebel an. Ich esse diesen Matjes mit Äpfeln und Zwiebeln immer knackfrisch. Das ist ja gerade der Reiz und das besondere Kontrastprogramm auf der Zunge. Übrigengs holländische Matjes gibt es das ganze Jahr in hervorragender Qualität. Ich nehme keine anderen.
nanncy100 
sagt:
sagt: 29.05.2009 22:39
Hallo!
Gut, wenn gleich angerichtet wird ist das sicher auch in Ordnung.
Die Äpfel gebe ich inzwischen auch erst vorm Anrichten dazu.
Danke und VG Jürgen
Gut, wenn gleich angerichtet wird ist das sicher auch in Ordnung.
Die Äpfel gebe ich inzwischen auch erst vorm Anrichten dazu.
Danke und VG Jürgen
manfr 
sagt:
sagt: 30.05.2009 14:34
Nochmal zum "Ziehenlassen". Wenn man - wie im vorgegebenen Rezept - Matjes verwendet, macht das wirklich keinen Sinn. Wir machen das Gericht aber meist mit frischen ("grünen") Heringen. Dann ist das natürlich etwas anderes. Die Apfelspalten werden gleich nach dem Schneiden mit Zitronensaft übergossen; Die darin enthaltene Ascorbinsäure (Vitamin C) verhindert das Braunwerden durch die Berührung mit dem Luftsauerstoff.
Oder
sagt:
sagt: 20.06.2009 20:57
Hi alle,
warum sollen die Apfel-Spalten denn nicht braun werden dürfen? Ist das dem Geschmack abträglich oder nur der Optik?
LG
Mäxchen
warum sollen die Apfel-Spalten denn nicht braun werden dürfen? Ist das dem Geschmack abträglich oder nur der Optik?
LG
Mäxchen
nanncy100
sagt:
sagt: 21.06.2009 16:47
Mäxchen, eher die Optik. *gg*
VG Jürgen
VG Jürgen
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