Spekulatius-Tiramisu mit Rotweinbirnen

Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Frucht halbieren und aus einer Hälfte Saft auspressen. Rotwein, 2 EL Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Zum Rotweinsud geben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten garen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Birnen aus dem Sud nehmen. Sud aufkochen und mit der angerührten Stärke binden. Birnen in die Soße geben und kühl stellen.

1/8 Liter Wasser, 2 EL Zucker und Rum aufkochen. Spekulatius, bis auf 2 Kekse zum Verzieren, in die Förmchen verteilen und mit vorbereitetem Sirup beträufeln.

Mascarpone, Quark, 100 g Zucker und 1 TL Zimt mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten cremig rühren. Je 1 EL Creme und 1 Stück Birne mit etwas Soße auf den eingeweichten Keksen verteilen. Übrige Creme auf den Birnen verteilen. Puderzucker und 1 TL Zimt mischen und Creme damit bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tiramisu mit Mandeln bestreuen und mit den übrigen Keksen verzieren.


Nährwerte pro Portion:
kJ/kcal: 1.680/400
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 44 g