Öl in einer größeren Pfanne erhitzen. Paprika mit Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten in die Pfanne geben, gut umrühren. Die Tomaten in die Pfanne schütten, salzen, pfeffern und mit Chili würzen. Hitze auf mittl. Stufe zurückschalten, Deckel auflegen und das Ganze ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen (bissfest). Schoten neben dem Herd noch ca. 5 Min. ziehen lassen, dann mit Essig und vielleicht auch noch Salz und Chili abschmecken. Entweder gleich servieren oder abkühlen lassen.
Entweder zum Büffet, als Vorspeise, als Gemüsebeilage oder über Nudeln geben. Das Ganze kann auch gut ohne die Chilischoten, d.h. mild gekocht werden.