Henglein
Rama Cremefine
| Brunsli
Schweizerische Weihnachtskekse
)
| 250 g | Mandel(n), gemahlene |
| 250 g | Puderzucker |
| 50 g | Kakaopulver |
| 1 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | Kirschwasser |
| 2 EL | Mehl |
| 2 | Ei(er), davon die Eiweiße |
| 50 g | Zucker, zum Bestreuen |
| 100 g | Schokolade, bitter, geschmolzen |
Zubereitung
Mandeln in eine Schüssel geben, Puderzucker mit Kakao versieben, mit den restlichen Zutaten vermischen, flüssige Schokolade einarbeiten. Eiweiß steif schlagen nach und nach so viel unter die Mandelmasse ziehen, dass ein fester Teig entsteht. Diesen in eine Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
Auf einer gezuckerten Fläche gut 1 cm dick ausrollen, Figuren ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mindestens 4 Stunden trocknen lassen.
Ofen auf 250° vorheizen. Plätzchen ca. 6 Minuten backen. Noch heiß mit Wasser bestreichen und mit groben Zucker bestreuen.
Tipp: den Zucker kann man auch weglassen, oder die Brunsli glasieren.
Auf einer gezuckerten Fläche gut 1 cm dick ausrollen, Figuren ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mindestens 4 Stunden trocknen lassen.
Ofen auf 250° vorheizen. Plätzchen ca. 6 Minuten backen. Noch heiß mit Wasser bestreichen und mit groben Zucker bestreuen.
Tipp: den Zucker kann man auch weglassen, oder die Brunsli glasieren.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 05.11.2005 00:47
Hallo!!
ich habe auch statt dem Kakao 100 g geriebene Zartbiterschokolade genommen, schmeckt wirklich himmlisch....
die brunsli habe ich zum teil noch mit kuvertüre bestrichen, mmmmmh.....
lg alina
ich habe auch statt dem Kakao 100 g geriebene Zartbiterschokolade genommen, schmeckt wirklich himmlisch....
die brunsli habe ich zum teil noch mit kuvertüre bestrichen, mmmmmh.....
lg alina
angel_sg 
sagt:
sagt: 14.11.2006 21:12
Was mich überrascht ist wie hell diese Brunsli werden.
Aber naja, es gibt so viele verschiedene Rezepte für die Basler Brunsli, auf jeden Fall waren sie lecker, anders als gewohnt, aber wirklich gut.
Danke für das Rezept.
Lg angel_sg
Aber naja, es gibt so viele verschiedene Rezepte für die Basler Brunsli, auf jeden Fall waren sie lecker, anders als gewohnt, aber wirklich gut.
Danke für das Rezept.
Lg angel_sg
esra4 
sagt:
sagt: 20.12.2006 18:30
kann nur sagen, Lecker
LG Sabine
LG Sabine
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 13.06.2007 19:18
Also gschmacklich finde ich die Brunsli zwar kein Highlight, sind aber eine wunderbare Alternative zu gewöhnlichen Schoko-Plätzchen.
Wobei sich der Aufwand meiner Meinung nach nur bedingt lohnt.
Optisch waren sie nicht DER Hochgenuss, man muss den Backverlauf während der Ofenzeit wirklich genau im Auge behalten, sie werden ziemlich schnell schwarz, vor allem an Rändern.
Kann man ausprobieren, muss man aber nicht.
Wobei sich der Aufwand meiner Meinung nach nur bedingt lohnt.
Optisch waren sie nicht DER Hochgenuss, man muss den Backverlauf während der Ofenzeit wirklich genau im Auge behalten, sie werden ziemlich schnell schwarz, vor allem an Rändern.
Kann man ausprobieren, muss man aber nicht.
Sharontara 
sagt:
sagt: 14.10.2008 23:35
Heute habe ich mit meinen 2 kleinen Kindern (2 und 3.5Jahre) das Rezept ausprobiert^^ Es wahr zwar mehr eine *Schlacht* und ich habe im Eifer des Gefechts auch was falsch gemacht. Da wir keinen Kirsch hatten habe ich garnichts genommen, Wasser währe wohl besser gewesen, der Teig ist dann auch sehr schwer zu verarbeiten gewesen, da er nicht gut ausgewählt werden konnte und immer sehr stark riss, weil ehr zu trocken wahr.
Nichts desto trotz^^ meine Kinder haben das Abendessen verschmäht da der Bauch schon voll wahr mit den Leckeren * Güetzi* :-)
Danke fürs Rezept ist wirklich zu empfehlen
Nichts desto trotz^^ meine Kinder haben das Abendessen verschmäht da der Bauch schon voll wahr mit den Leckeren * Güetzi* :-)
Danke fürs Rezept ist wirklich zu empfehlen
ElenoraDannen
sagt:
sagt: 20.11.2008 16:16
Da ich auch kein Kirsch zu Hand hatte, habe ich einfach Amaretto genommen. War sehr lecker.
Mein Mann konnte gar nicht genug bekommen, der ist sowieso eine grosse schweizer Nachkatze.
Gut mein erster Versuch war eher ein Unglück, sie sind sehr dunkel geworden, waren wohl ungleichmässig ausgewallt. Aber die zweiten habe ich mit einer Auwallhilfe auf 1 cm ausgewallt und dann ausgestochen und über Nacht ruhen gelassen. Beim Backen extra aufgepasst, bis auf das sie leicht aufgegangen sind und leichte Risse bekamen, waren sie nahezu perfekt.
Ich kannte die Brunslis vorher nicht, erst durch mein Leben in der Schweiz bin ich auf den Geschmack gekommen.
Mein Mann konnte gar nicht genug bekommen, der ist sowieso eine grosse schweizer Nachkatze.
Gut mein erster Versuch war eher ein Unglück, sie sind sehr dunkel geworden, waren wohl ungleichmässig ausgewallt. Aber die zweiten habe ich mit einer Auwallhilfe auf 1 cm ausgewallt und dann ausgestochen und über Nacht ruhen gelassen. Beim Backen extra aufgepasst, bis auf das sie leicht aufgegangen sind und leichte Risse bekamen, waren sie nahezu perfekt.
Ich kannte die Brunslis vorher nicht, erst durch mein Leben in der Schweiz bin ich auf den Geschmack gekommen.
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 31.10.2010 12:34
Hallo,
danke für das Rezept!
Ich habe schon mal eine andere Variante gebacken:
Statt,
Mandeln : Haselnüsse
Kirschwasser : Rum
Nelken : Kardamon
War auch lecker!
Hier vielleicht noch ein paar Tipps!
Die Ausstechformen sollten nicht zu klein sein und möglichst die gleiche Form haben. Bei zu kleinen Formen wird das Gebäck zu hart und verbrennt sehr leicht.
Am besten schmecken die Brunsli, wenn sie mindestens 1 Woche in einer mit Pergamentpapier ausgelegten Blechdose gelagert wurden.
Gruß Dieter
danke für das Rezept!
Ich habe schon mal eine andere Variante gebacken:
Statt,
Mandeln : Haselnüsse
Kirschwasser : Rum
Nelken : Kardamon
War auch lecker!
Hier vielleicht noch ein paar Tipps!
Die Ausstechformen sollten nicht zu klein sein und möglichst die gleiche Form haben. Bei zu kleinen Formen wird das Gebäck zu hart und verbrennt sehr leicht.
Am besten schmecken die Brunsli, wenn sie mindestens 1 Woche in einer mit Pergamentpapier ausgelegten Blechdose gelagert wurden.
Gruß Dieter
Sheilyn
sagt:
sagt: 01.12.2010 19:25
Hallo,
ich habe heute die Basler Brunsli nach diesem Rezept nachgebacken. Ich liebe diese Kekse oder "Gutzi" wie wir Schweizer sagen würden. Ich bin selbst Baslerin, habe eigentlich ein Familienrezept...fand es aber nach dem Umzug nicht und habe aus diesem Grund dieses Rezept als Inspiration genommen.
Ich habe das Rezept weitestgehend genau so umgesetzt. Die einzigen Variationen von mir waren:
Anstelle von Kirschwasser - Amaretto...und davon anstelle von 2 EL habe ich dicke 3,5 EL genommen. ;)
Zusätzlich zu dem Kakao und der geschmolzenen Schoki habe ich noch 2 EL Zartbitter Schokosplitter untergehoben. Diese Schmelzen dann erst beim Backen und geben eine angenehme feuchte.
Alles in allem finde ich meine Brunsli sehr gelungen. Ich habe sie dann noch leicht warm mit einem Glas Milch genossen. Leeeeeeecker. Das ganze hatte dann so einen leichten Touch von Hot Brownies ;)
Ich kann jedem dieses Rezept nur empfehlen. :)
Liebe Grüße und Guten Appetit.
Sheilyn
ich habe heute die Basler Brunsli nach diesem Rezept nachgebacken. Ich liebe diese Kekse oder "Gutzi" wie wir Schweizer sagen würden. Ich bin selbst Baslerin, habe eigentlich ein Familienrezept...fand es aber nach dem Umzug nicht und habe aus diesem Grund dieses Rezept als Inspiration genommen.
Ich habe das Rezept weitestgehend genau so umgesetzt. Die einzigen Variationen von mir waren:
Anstelle von Kirschwasser - Amaretto...und davon anstelle von 2 EL habe ich dicke 3,5 EL genommen. ;)
Zusätzlich zu dem Kakao und der geschmolzenen Schoki habe ich noch 2 EL Zartbitter Schokosplitter untergehoben. Diese Schmelzen dann erst beim Backen und geben eine angenehme feuchte.
Alles in allem finde ich meine Brunsli sehr gelungen. Ich habe sie dann noch leicht warm mit einem Glas Milch genossen. Leeeeeeecker. Das ganze hatte dann so einen leichten Touch von Hot Brownies ;)
Ich kann jedem dieses Rezept nur empfehlen. :)
Liebe Grüße und Guten Appetit.
Sheilyn
Happymeal7
sagt:
sagt: 24.10.2011 12:07
Diese Plätzchen sind der Hammer ! =)
Ich habe aber anstatt der Schokolade einfach Nutellla genommen, schmeckt auch sehr gut ! Die Plätzchen machen auch richtig satt, aber man kann ja nie genug davon kriegen ^^
Viel Spaß beim nach backen es lohnt sich ! ;)
Liebe Grüße
Hannah
Ich habe aber anstatt der Schokolade einfach Nutellla genommen, schmeckt auch sehr gut ! Die Plätzchen machen auch richtig satt, aber man kann ja nie genug davon kriegen ^^
Viel Spaß beim nach backen es lohnt sich ! ;)
Liebe Grüße
Hannah
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