Butter, Zucker, Honig und Vanillezucker zusammen aufkochen, die restlichen Zutaten dazugeben und vermischen. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 200° ca.10 Minuten backen. Sofort mit einer geölten Palette flach streichen und auskühlen lassen. Die Edelbitterschokolade schmelzen und die Unterseite der Florentiner damit bestreichen. Nach dem Trocknen in gut schließende Dosen aufbewahren.