Thymian-Waffeln mit Champignons und Kirschtomaten

pikante, mediterrane Zubereitung

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Zutaten

100 g	Kirschtomate(n)
250 g	Champignons, braune
2 EL	Olivenöl
100 g	Schmand
etwas	Salz und Pfeffer
4 EL	Petersilie
	Für den Teig: (Waffelteig)
2 EL	Thymian
300 g	Schmand
100 g	Butter
1 EL	Honig
4	Ei(er)
350 g	Mehl
2 Msp.	Backpulver
100 ml	Mineralwasser
etwas	Fett, fürs Waffeleisen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für die Beilage die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Champignons abreiben, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl 3 Min. scharf anbraten. Tomaten und 100 g Schmand zufügen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Für den Waffelteig Butter mit Salz, Honig und Thymian zu einer Creme verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und nach und nach Mineralwasser hinzufügen. Teig bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhen lassen. Die Waffeln nach und nach im gefetteten Waffeleisen ausbacken und mit der Beilage garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Franziska86

19.01.2013 12:33 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hi,
haben die Waffeln heute mit einer bunten Kräutermischung (statt nur Thymian) und Schafskäsecreme dazu gegessen, die waren wirklich sehr lecker. Zusammen mit einem bunten Salat könnte ich mir das auch sehr gut als Sommermittagessen vorstellen.
Liebe Grüße
Franzi

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