Kartoffeln in der Schale kochen pellen und reiben. Mehl, Eier, und Backpulver und Salz zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, Milch dazu geben, der Teig darf nicht zu fest sein. Den Teig zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen.
Den Speck in Würfel schneiden und anbraten. Abgekühlt, ohne Fett, auf dem Teig verteilen. Semmelbrösel darauf streuen. Von der Längsseite her aufrollen. 4 cm dicke Scheiben abschneiden und in der auf 90 Grad erhitzten Fleischbrühe 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen. Etwas von dem ausgelassenen Speckfett darüber geben. Mit Schnittlauch garnieren.