| Kanarische Runzelkartoffeln
Papas arrugadas
)
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), kleine |
| 250 g | Meersalz |
Zubereitung
Kartoffeln gut waschen, evtl. abbürsten (nicht schälen!). Kartoffeln mit dem Meersalz und 1 Liter Wasser ca. 30 Minuten gar kochen, Wasser abgießen und auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen, bis sich die Schale runzelt. Papas arrugadas werden traditionell zusammen mit -> Mojo gegessen.
Kommentare anderer Nutzer
turtog 
sagt:
sagt: 09.04.2002 19:44
Ist sicher lecker, aber 250 GRAMM Salz, ist hoffentlicht
ein Druckfehler.
Grüße turtog
ein Druckfehler.
Grüße turtog
az258
sagt:
sagt: 23.04.2002 15:18
Hilfreicher Kommentar:
Die 250 g Salz sind wirklich KEIN Druckfehler. Dies ist ein bekanntes spanisches Rezept, und die Kartoffeln müssen zum Schluss diese Salzkruste haben. Nur keine Panik! Wenn Du die Kartoffeln nicht schälst, werden sie auch nicht versalzen schmecken. Nur Mut zum Ausprobieren!
poony
sagt:
sagt: 01.09.2010 02:00
250 g auf einen Liter Wasser ist auch für einen alteingesessenen Kanrienvogel zu viel! Vielleicht ist aber auch Salz nicht gleich Salz? Wir habe das alles mit so einem Bio-Meersalz getestet und das war zu arg… mit 100 g auf einen Liter Wasser hatten wir das Gefühl, nahe am Original zu sein.
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 11.10.2002 08:22
Die Katoffeln waren Spitze! Hatte noch original Mojo von den Kanaren dazu. Das Fleisch hätte ich mir sparen können. Muss sie unbedingt nochmal wiederholen, solange die Kartoffeln noch so neu sind.
monika_m
sagt:
sagt: 28.10.2002 10:27
Nach unserem Urlaub auf Lanzarote habe ich diese Kartoffeln gleich zu einer Feier mit gemacht. Die Mojo hatten wir Original mitgebracht.
Mhhh, Klasse geworden und die Gäste haben sie ebenfalls gelobt!
Mhhh, Klasse geworden und die Gäste haben sie ebenfalls gelobt!
Sey1706 
sagt:
sagt: 08.03.2004 09:05
Seit neustem die absoluten Lieblingskartoffeln meines Sohnes.
Einfach und lecker.
Ohne Probleme beim ersten Mal gelungen.
Einfach und lecker.
Ohne Probleme beim ersten Mal gelungen.
Anula 
sagt:
sagt: 29.04.2004 08:20
Hilfreicher Kommentar:
Für alle, die Angst haben die Kartoffel zu versalzen:
Um den richtigen Salzgehalt des Wassers festzustellen, (unabhängig von der Kartoffelmenge), gibt man die entsprechende Menge Wasser in einen Topf und löst so viel Meersalz in dem Wasser auf, bis eine hineingegebene Kartoffel nicht mehr auf den Boden sinkt.
Im Original wird Meerwasser verwendet, aber dort auf den Kanaren schmeckt das Oceanwasser wirklich anders als im Nordsee oder Mittelmeer. Ist echt salzig, und keine Spur bitter, na - und vor allem sauber!
Um den richtigen Salzgehalt des Wassers festzustellen, (unabhängig von der Kartoffelmenge), gibt man die entsprechende Menge Wasser in einen Topf und löst so viel Meersalz in dem Wasser auf, bis eine hineingegebene Kartoffel nicht mehr auf den Boden sinkt.
Im Original wird Meerwasser verwendet, aber dort auf den Kanaren schmeckt das Oceanwasser wirklich anders als im Nordsee oder Mittelmeer. Ist echt salzig, und keine Spur bitter, na - und vor allem sauber!
Chrissy79 
sagt:
sagt: 20.05.2004 21:21
Superlecker diese Kartoffeln. War auch etwas skeptisch wegen dem vielen Salz aber mit den Dips war es gleich nochmal so lecker.
Gegessen haben wir die mit Mojo verde denn der Mojo rocho war uns zu scharf.
Gegessen haben wir die mit Mojo verde denn der Mojo rocho war uns zu scharf.
orgapeg 
sagt:
sagt: 05.07.2004 18:56
Einfach, Schnell, Gut - Danke
Gruß Manfred
Gruß Manfred
lassoo 
sagt:
sagt: 20.07.2004 12:59
Hilfreicher Kommentar:
Wollte nur sagen : es heißt DER Mojo. Bedeutet soviel wie naß, quasi einfach: zum Anfeuchten .. , arrugadas heißt übrigens runzlig / faltig, hab da drei Jahre gelebt ;). Dort kommt auch kein Chili rein, soweit ich mich erinner. Knobi, Öl - lange im Mörser gestampft, salzen. .. Ich werde mal meine Mutter ( sie lebt dort ) anrufen und nach dem genauen Mojo - Rezept fragen, - sie liebt Mojo.
Die Kartoffeln sind übrigens eher immer sehr klein. Es ist eine eigene kanarische Sorte, die eher mit unseren mehligkochenden Ähnlichkeit hat - läßt sich dann wunderbar im Mojo zerdrücken ;) .
Gruß y buen provecho ! Guten Appetit, Isa
Die Kartoffeln sind übrigens eher immer sehr klein. Es ist eine eigene kanarische Sorte, die eher mit unseren mehligkochenden Ähnlichkeit hat - läßt sich dann wunderbar im Mojo zerdrücken ;) .
Gruß y buen provecho ! Guten Appetit, Isa
lette
sagt:
sagt: 20.10.2004 17:54
Isst man die Schale mit??? oder wird die Kartoffel ausgehölt??
reina
sagt:
sagt: 16.03.2005 08:58
Hilfreicher Kommentar:
...übrigens.... die kartoffeln werden MIT der schale gegessen, superlecker und gesund noch dazu!
gruß aus gran canaria, reina
gruß aus gran canaria, reina
summerlion
sagt:
sagt: 27.03.2005 17:21
Wir haben gestern die Grillsaison eröffnet - dazu die super-leckeren Kartoffeln! Die waren schneller weg, als ich geschaut hab *g*. Wird's jetzt sicher öfter geben.
Schöne Ostern!
Schöne Ostern!
sikka
sagt:
sagt: 07.09.2005 11:56
Eigentlich ist jeder Kommentar überflüssig - ich hatte zum Antipasti-Büffet 2,5 kg kleine Kartoffeln gekauft und dachte eigentlich, das reicht vielleicht noch für den nächsten Tag.
Aber denkste - die Kartoffeln waren vor allen anderen Leckereien alle. Ein bisschen von Marlons Mojo ist noch im Kühlschrank. Muss dringend neue kleine Kartoffeln besorgen.
Liebe Grüße, Sikka
Aber denkste - die Kartoffeln waren vor allen anderen Leckereien alle. Ein bisschen von Marlons Mojo ist noch im Kühlschrank. Muss dringend neue kleine Kartoffeln besorgen.
Liebe Grüße, Sikka
Petronella
sagt:
sagt: 12.11.2005 21:06
diese Papas arugadas sind wirklich klasse. Ich hab sie schon orginal auf den Kanaren gegessen dort schmecken sie noch besser. Ich hab sie heute zu der Zigeunersauße von Hexe gemacht (mal was anderes als Mojo Sauce die mir persönlich zu scharf ist) und dazu gabs diese superleckeren in Schinken eingewickellten und panierten Häckbällchen von Zottel: Flamenquinos Cordobes (ich hof ich hab das jetzt richtig geschrieben). War ein total leckeres Tapas-Menü.
Liebe Grüße Petra
Liebe Grüße Petra
liebeziege
sagt:
sagt: 13.11.2005 21:16
Hallo,
ich hatte auch Angst, dass die Kartoffeln versalzen schmecken.
Aber nein, die waren oberlecker.
Da fühlt man sich wie im Urlaub.
Lizi
ich hatte auch Angst, dass die Kartoffeln versalzen schmecken.
Aber nein, die waren oberlecker.
Da fühlt man sich wie im Urlaub.
Lizi
starkt
sagt:
sagt: 16.11.2005 05:36
Hallo,
wir sind absolute Fans dieser Kartoffeln. Jetzt müssen wir nicht mehr bis zum nächsten Urlaub warten. Wirklich MEGALECKER. Vielen Dank.
wir sind absolute Fans dieser Kartoffeln. Jetzt müssen wir nicht mehr bis zum nächsten Urlaub warten. Wirklich MEGALECKER. Vielen Dank.
Carina-Sunshine
sagt:
sagt: 21.12.2005 00:21
ja, sorry, ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, aber seit vielen Jahren fahre ich nach Malle bzw. nach Fuerte - und auf Teneriffa war ich auch schon!! Seit vielen Jahren begleiten mich diese heissgeliebten Kartöffelchen. ... und ausserdem , meine Chefin liebt diese Seite schon seit langem, na und??? - Nu bin ich hörig, und bin auch hier. Werde es zu Heiligabend ausprobieren, und Ihr alle könnt sicher sein, dass ich meine Erfahrung hier niederschreibe !!! - Ich kann sehr gut kochen, wenn jemand Fragen hat, kein Problem !
31.01.2006 17:11
Hallo,
schmeckt echt oberlecker!! Selbst mein Sohn, der sonst nur wenig Kartoffeln isst, konnte nicht genug bekommen!
Danke für das Rezept!
LG PettyHa
schmeckt echt oberlecker!! Selbst mein Sohn, der sonst nur wenig Kartoffeln isst, konnte nicht genug bekommen!
Danke für das Rezept!
LG PettyHa
sternenfeld
sagt:
sagt: 15.02.2006 17:09
Hallo. Sehr lecker, die Kartoffeln! Sehr gut dazu schmecken übrigens auch die Artischockenfrischkäse-Taler von matti hier aus dem CK. Wohl auch ein Stilbruch, trotzdem ungemein gut *gg*.
Fitiavagna
sagt:
sagt: 27.02.2006 20:05
Habe das Rezept am Wochenend gemacht. Die Kartoffeln waren sehr lecker. Allerdings hat mir die Mojo-Soße von Marlon (siehe oben) gar nicht geschmeckt. Sie war total sauer.
Mohrrübli
sagt:
sagt: 12.04.2006 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo. Es war einfach köstlich! Wir haben die Kartoffeln als Partysnack angeboten und die Leute waren hellauf begeistert. Als "Dip" haben wir allerdings kein "Mojo" gemacht (ich geb´s zu, das war mir zu aufwendig), sondern einfach ein Glas Ajvar (scharf) in 500gr. fettarmen Joghurt eingerührt (mit Salz, frischem schwarzem Pfeffer und Tomatenmark abgeschmeckt). Unglaublich lecker: die warmen Kartoffeln mit dem kühlen leicht scharfen Joghurt! Perfekt! Kann ich jedem nur weiterempfehlen: schmeckt, sättigt und ist sicher keine Kalorienbombe!
EiskalterEngel
sagt:
sagt: 17.08.2006 12:20
Hallo, ich kenne dir Kartoffeln auch von Teneriffa, und freue mich, endlich mla ein Rezept dafür zu haben. Aber verratet mir doch bitte, wo man so große Mengen Meersalz bekommt, ohne dafür ein Vermögen ausgeben zu müssen. Kaufe immer nur welches für die Salzmühle, und das ist nicht unbedingt supergünstig.
Käsekuchenvernichter
sagt:
sagt: 16.09.2006 20:43
Jappa, dappa, Du!
Ein Rezept, welches den richtigen Ausklang bringt nach einem anstrengenden Tag.
Habe die Kartoffeln letzte Woche zum obligatorischen, gezähmten Wildkaninchen gegessen. Extrem Super Gut! ! !
Die Mojo habe ich mir zwar anders vorgestellt, doch das Ergebnis ist dennoch Sehenswert.
Noch ein Tip zum Salzeinkauf:
Es gibt größere Mengen (5kg) z.B. in der Metro.
Ich kaufe meine Salzvorräte immer dort. Das Salz reicht dann für etliche "Runzlige Kartoffeln", Vollbäder, Salzmühlenfüllungen und noch andererlei kulinarische Köstlichkeiten - wie Zander im Salzmantel.
Ich wünsche meinen vorangegangenen Vorrednern immer guten Appetit.
Gruß vom Käsekuchenvernichter
Ein Rezept, welches den richtigen Ausklang bringt nach einem anstrengenden Tag.
Habe die Kartoffeln letzte Woche zum obligatorischen, gezähmten Wildkaninchen gegessen. Extrem Super Gut! ! !
Die Mojo habe ich mir zwar anders vorgestellt, doch das Ergebnis ist dennoch Sehenswert.
Noch ein Tip zum Salzeinkauf:
Es gibt größere Mengen (5kg) z.B. in der Metro.
Ich kaufe meine Salzvorräte immer dort. Das Salz reicht dann für etliche "Runzlige Kartoffeln", Vollbäder, Salzmühlenfüllungen und noch andererlei kulinarische Köstlichkeiten - wie Zander im Salzmantel.
Ich wünsche meinen vorangegangenen Vorrednern immer guten Appetit.
Gruß vom Käsekuchenvernichter
03.10.2006 23:49
Heute gabs endlich mal diese leckeren Runzelkartoffeln. Ich hab sie genau so gemacht wie angegeben und sie waren genau richtig. Wir haben sie als Beilage zu einem saftig gebratenen Salbeihahn gemacht. Super einfach und super lecker!
LG, Sivi
LG, Sivi
kuechenschelle
sagt:
sagt: 09.04.2007 23:32
Hi,
hab ich jetzt zu Ostern gemacht. Absolut Klasse. 250 g Salz wirklich nicht zuviel.
Gruss
Kuechenschelle(pe-zet)
hab ich jetzt zu Ostern gemacht. Absolut Klasse. 250 g Salz wirklich nicht zuviel.
Gruss
Kuechenschelle(pe-zet)
miri73
sagt:
sagt: 05.07.2007 19:39
Kann man auch normales Salz nehmen? Ich meine, im Wasser löst es sich doch eh auf?!
Oder Totes Meer Salz? Ich hab es zwar zum peelen gekauft (da sind aber keine zusatzstoffe drin), aber Meersalz ist doch Meersalz, oder?
Oder Totes Meer Salz? Ich hab es zwar zum peelen gekauft (da sind aber keine zusatzstoffe drin), aber Meersalz ist doch Meersalz, oder?
juschele 
sagt:
sagt: 17.06.2010 17:01
gerdfoer
sagt:
sagt: 16.07.2007 16:36
Habe die Runzelkartoffeln heute ausprobiert- superlecker! Vielen Dank für das Rezept. Kerstin
02.08.2007 20:38
Hallo!
So wie auf Teneriffa sind sie zwar nicht, aber dennoch lecker *g*
LG Dunja
So wie auf Teneriffa sind sie zwar nicht, aber dennoch lecker *g*
LG Dunja
Fabinea
sagt:
sagt: 03.09.2007 21:11
Sehr lecker! Die schmecken richtig nach Urlaub!
Am Anfang hatte ich auch Bedenken wegen der Salzmenge, allerdings war die im Endeffekt perfekt!
Am Anfang hatte ich auch Bedenken wegen der Salzmenge, allerdings war die im Endeffekt perfekt!
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Hackmack
sagt:
sagt: 08.05.2010 22:55
Die Kartoffeln sind suuuper lecker, genau wie im Urlaub.
Aber kleiner Tipp: Lasst die Kartoffeln nicht mehrere Tage im Topf liegen, der könnte durch das Salz oxidieren. Sonst kann man hier nicht viel falsch machen. Super Rezept!
Aber kleiner Tipp: Lasst die Kartoffeln nicht mehrere Tage im Topf liegen, der könnte durch das Salz oxidieren. Sonst kann man hier nicht viel falsch machen. Super Rezept!
Ursula1950
sagt:
sagt: 04.08.2010 18:10
Hallo Netti!
Dieses Rezept kenne ich auch von den Kanaren.
Jaaaaa, eine scharfe rote Mojo Sauce gehört unbedingt dazu.
Am liebsten bereite ich die Kartoffeln zu Fisch vom Grill
oder aus der Pfanne zu... (z.B. ganze Dorade)
Aber auch zu einem leckeren Rinder Steak sind die Kartoffeln
nicht zu verachten.
Dazu ein leckerer Salat und ein gutes Glas Rotwein...
Perfect...
Verwendest Du auch Meersalz wie beim Original ????
Habe ein gutes Rezept einer echten kanarischen Mojo Sauce
aus einem kleinen Kochbuch welches ich aus
Teneriffa mitgebracht habe.
Werde das Rezept mal im CK (Rezepte) eintippseln.
Wird etwas dauern bis es freigeschaltet wird.
Liebe Grüße
Ulla
Dieses Rezept kenne ich auch von den Kanaren.
Jaaaaa, eine scharfe rote Mojo Sauce gehört unbedingt dazu.
Am liebsten bereite ich die Kartoffeln zu Fisch vom Grill
oder aus der Pfanne zu... (z.B. ganze Dorade)
Aber auch zu einem leckeren Rinder Steak sind die Kartoffeln
nicht zu verachten.
Dazu ein leckerer Salat und ein gutes Glas Rotwein...
Perfect...
Verwendest Du auch Meersalz wie beim Original ????
Habe ein gutes Rezept einer echten kanarischen Mojo Sauce
aus einem kleinen Kochbuch welches ich aus
Teneriffa mitgebracht habe.
Werde das Rezept mal im CK (Rezepte) eintippseln.
Wird etwas dauern bis es freigeschaltet wird.
Liebe Grüße
Ulla
KleinerSeestern
sagt:
sagt: 08.08.2010 13:17
super Rezept....
aber bitte bedenken:
FÜR KLEINE KINDER IST DIE KARTOFFELSCHALE GIFTIG!!!!!
auch Erwachsene sollten lieber ohne essen, wobei wir das auch meistens nicht tun....
aber bitte bedenken:
FÜR KLEINE KINDER IST DIE KARTOFFELSCHALE GIFTIG!!!!!
auch Erwachsene sollten lieber ohne essen, wobei wir das auch meistens nicht tun....
megaturtle
sagt:
sagt: 10.07.2011 13:02
Hilfreiche Antwort:
Was soll an Kartoffelschalen bitte giftig sein? Da stecken sogar die meisten Vitamine drin. Was giftig ist, sind Stellen, die grün sind. Da steckt dann Solanin drin. Solche Kartoffeln sollte man aber nicht mal geschält essen, sondern komplett entsorgen.
StupselundKrümel
sagt:
sagt: 05.11.2010 14:42
Sehr lecker, auch wenn ich keinen Vergleich zum Original ziehen kann, da ich das noch nie gegessen habe.
Geht sehr schnell und dazu gabs Mojo rojo. Gibts sicherlich öfters, nur nächstes Mal wahrscheinlich mit noch etwas mehr Salz.
Geht sehr schnell und dazu gabs Mojo rojo. Gibts sicherlich öfters, nur nächstes Mal wahrscheinlich mit noch etwas mehr Salz.
24.02.2011 12:38
Wir hatten die Runzelkartoffeln zu Kanarischem Kaninchen und sie haben sehr lecker geschmeckt!
Ich habe es genau nach der Anleitung gemacht und sie sind sehr gut geworden...fast wie die Originalen auf Teneriffa. :-)
Alles Liebe - Merceile
Ich habe es genau nach der Anleitung gemacht und sie sind sehr gut geworden...fast wie die Originalen auf Teneriffa. :-)
Alles Liebe - Merceile
manu76
sagt:
sagt: 13.04.2011 11:57
Hallo,
von mir nur ganz Kurz und kanpp:
EINFACH SUPER GENIAL!!!!!!!!!!!!
von mir nur ganz Kurz und kanpp:
EINFACH SUPER GENIAL!!!!!!!!!!!!
04.06.2011 09:46
Hmmmm, vielleicht bin ich zu doof... Mal ne Frage auch auf die Gefahr hin dass sie völlig bescheuert ist... Geschmacklich werden die Kartöffelchen bei mir 1a, ich verwende Drillingskartoffeln, geht bestens. Sie sind weich und oberlecker, auch die Salzmenge ist wunderbar. Nun die Frage... : DIe typische Optik, sprich die leichte Salzkruste die sich da bilden sollte, die kommt bei mir nicht zustande und runzeln tut sich auch nix... Wie ist denn "abdampfen" gemeint, Deckel auf oder zu oder halbzu? Wahrscheinlich liegt es ja irgendwie daran, aber dahintergekommen bin ich nicht :-((( Tut zwar dem Geschmack keinen Abbruch, aber ich hätt sie ja auch gern so hüsch ... :-)
04.06.2011 12:29
Hallo Weissemaus,
also mit Abdampfen meine ich: Nach dem Abgießen Deckel beiseite legen, Kartoffeltopf je nach Herdart nochmal auf die noch warme bzw. klein gestellte Kochplatte stellen, damit die Restfeuchtigkeit verdampfen kann; Topf dabei ab und zu rütteln & aufpassen, dass nix anbrennt. Dauert auch nicht lange, ca. 1 - 2 min.
Hoffe, ich hab's verständlich erklärt.
Gruß aus Berlin von
Netti
also mit Abdampfen meine ich: Nach dem Abgießen Deckel beiseite legen, Kartoffeltopf je nach Herdart nochmal auf die noch warme bzw. klein gestellte Kochplatte stellen, damit die Restfeuchtigkeit verdampfen kann; Topf dabei ab und zu rütteln & aufpassen, dass nix anbrennt. Dauert auch nicht lange, ca. 1 - 2 min.
Hoffe, ich hab's verständlich erklärt.
Gruß aus Berlin von
Netti
19.08.2011 12:42
Hallo,
das erste Mal selbst gemacht. Gleich sehhhhrrrr gelungen. Mein Mann war extrem begeistert. Nicht zu salzig, dabei gut durchgezogen. Klasse! Hatte Meersalz aus Ibiza. Hoffe, dass es mit anderen Sorten (wenn es aufgebraucht ist) auch so gut klappt.
Danke für das Rezept!
Katinka
das erste Mal selbst gemacht. Gleich sehhhhrrrr gelungen. Mein Mann war extrem begeistert. Nicht zu salzig, dabei gut durchgezogen. Klasse! Hatte Meersalz aus Ibiza. Hoffe, dass es mit anderen Sorten (wenn es aufgebraucht ist) auch so gut klappt.
Danke für das Rezept!
Katinka
Carco
sagt:
sagt: 20.11.2011 06:44
Hallo,
genau so werden diese Kartoffeln zubereitet. Sehr lecker.
LG, Carco
genau so werden diese Kartoffeln zubereitet. Sehr lecker.
LG, Carco
Mellobag
sagt:
sagt: 03.12.2011 17:58
Hallo,
die Kartoffeln schmecken genau so, wie ich sie aus dem Urlaub kenne!! Perfekt! Ich habe sie vor Jahren schon einmal versucht, nach einem anderen Rezept und sie sind gar nicht gelungen. Umso schöner, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Mittlerweile gehören sie zu meinem festen Repertoire, durchaus auch mal ohne Mojo, als "normale" Beilage. Unkompliziert und extrem lecker!!!
Danke,
Mellobag
die Kartoffeln schmecken genau so, wie ich sie aus dem Urlaub kenne!! Perfekt! Ich habe sie vor Jahren schon einmal versucht, nach einem anderen Rezept und sie sind gar nicht gelungen. Umso schöner, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Mittlerweile gehören sie zu meinem festen Repertoire, durchaus auch mal ohne Mojo, als "normale" Beilage. Unkompliziert und extrem lecker!!!
Danke,
Mellobag
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