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Kanarische Runzelkartoffeln
Papas arrugadas
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln gut waschen, evtl. abbürsten (nicht schälen!). Kartoffeln mit dem Meersalz und 1 Liter Wasser ca. 30 Minuten gar kochen, Wasser abgießen und auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen, bis sich die Schale runzelt. Papas arrugadas werden traditionell zusammen mit -> Mojo gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
tolles rezept, netti... hab ich mich nie drangetraut... hat aber gut geklappt!
Ist sicher lecker, aber 250 GRAMM Salz, ist hoffentlicht
ein Druckfehler.
Grüße turtog
ein Druckfehler.
Grüße turtog
Hilfreicher Kommentar:
Die 250 g Salz sind wirklich KEIN Druckfehler. Dies ist ein bekanntes spanisches Rezept, und die Kartoffeln müssen zum Schluss diese Salzkruste haben. Nur keine Panik! Wenn Du die Kartoffeln nicht schälst, werden sie auch nicht versalzen schmecken. Nur Mut zum Ausprobieren!
250 g auf einen Liter Wasser ist auch für einen alteingesessenen Kanrienvogel zu viel! Vielleicht ist aber auch Salz nicht gleich Salz? Wir habe das alles mit so einem Bio-Meersalz getestet und das war zu arg… mit 100 g auf einen Liter Wasser hatten wir das Gefühl, nahe am Original zu sein.
Die Katoffeln waren Spitze! Hatte noch original Mojo von den Kanaren dazu. Das Fleisch hätte ich mir sparen können. Muss sie unbedingt nochmal wiederholen, solange die Kartoffeln noch so neu sind.
Nach unserem Urlaub auf Lanzarote habe ich diese Kartoffeln gleich zu einer Feier mit gemacht. Die Mojo hatten wir Original mitgebracht.
Mhhh, Klasse geworden und die Gäste haben sie ebenfalls gelobt!
Mhhh, Klasse geworden und die Gäste haben sie ebenfalls gelobt!
Seit neustem die absoluten Lieblingskartoffeln meines Sohnes.
Einfach und lecker.
Ohne Probleme beim ersten Mal gelungen.
Einfach und lecker.
Ohne Probleme beim ersten Mal gelungen.
Hilfreicher Kommentar:
Für alle, die Angst haben die Kartoffel zu versalzen:
Um den richtigen Salzgehalt des Wassers festzustellen, (unabhängig von der Kartoffelmenge), gibt man die entsprechende Menge Wasser in einen Topf und löst so viel Meersalz in dem Wasser auf, bis eine hineingegebene Kartoffel nicht mehr auf den Boden sinkt.
Im Original wird Meerwasser verwendet, aber dort auf den Kanaren schmeckt das Oceanwasser wirklich anders als im Nordsee oder Mittelmeer. Ist echt salzig, und keine Spur bitter, na - und vor allem sauber!
Um den richtigen Salzgehalt des Wassers festzustellen, (unabhängig von der Kartoffelmenge), gibt man die entsprechende Menge Wasser in einen Topf und löst so viel Meersalz in dem Wasser auf, bis eine hineingegebene Kartoffel nicht mehr auf den Boden sinkt.
Im Original wird Meerwasser verwendet, aber dort auf den Kanaren schmeckt das Oceanwasser wirklich anders als im Nordsee oder Mittelmeer. Ist echt salzig, und keine Spur bitter, na - und vor allem sauber!
Superlecker diese Kartoffeln. War auch etwas skeptisch wegen dem vielen Salz aber mit den Dips war es gleich nochmal so lecker.
Gegessen haben wir die mit Mojo verde denn der Mojo rocho war uns zu scharf.
Gegessen haben wir die mit Mojo verde denn der Mojo rocho war uns zu scharf.
Einfach, Schnell, Gut - Danke
Gruß Manfred
Gruß Manfred
Hilfreicher Kommentar:
Wollte nur sagen : es heißt DER Mojo. Bedeutet soviel wie naß, quasi einfach: zum Anfeuchten .. , arrugadas heißt übrigens runzlig / faltig, hab da drei Jahre gelebt ;). Dort kommt auch kein Chili rein, soweit ich mich erinner. Knobi, Öl - lange im Mörser gestampft, salzen. .. Ich werde mal meine Mutter ( sie lebt dort ) anrufen und nach dem genauen Mojo - Rezept fragen, - sie liebt Mojo.
Die Kartoffeln sind übrigens eher immer sehr klein. Es ist eine eigene kanarische Sorte, die eher mit unseren mehligkochenden Ähnlichkeit hat - läßt sich dann wunderbar im Mojo zerdrücken ;) .
Gruß y buen provecho ! Guten Appetit, Isa
Die Kartoffeln sind übrigens eher immer sehr klein. Es ist eine eigene kanarische Sorte, die eher mit unseren mehligkochenden Ähnlichkeit hat - läßt sich dann wunderbar im Mojo zerdrücken ;) .
Gruß y buen provecho ! Guten Appetit, Isa
Isst man die Schale mit??? oder wird die Kartoffel ausgehölt??
Hilfreicher Kommentar:
...übrigens.... die kartoffeln werden MIT der schale gegessen, superlecker und gesund noch dazu!
gruß aus gran canaria, reina
gruß aus gran canaria, reina
Wir haben gestern die Grillsaison eröffnet - dazu die super-leckeren Kartoffeln! Die waren schneller weg, als ich geschaut hab *g*. Wird's jetzt sicher öfter geben.
Schöne Ostern!
Schöne Ostern!
Eigentlich ist jeder Kommentar überflüssig - ich hatte zum Antipasti-Büffet 2,5 kg kleine Kartoffeln gekauft und dachte eigentlich, das reicht vielleicht noch für den nächsten Tag.
Aber denkste - die Kartoffeln waren vor allen anderen Leckereien alle. Ein bisschen von Marlons Mojo ist noch im Kühlschrank. Muss dringend neue kleine Kartoffeln besorgen.
Liebe Grüße, Sikka
Aber denkste - die Kartoffeln waren vor allen anderen Leckereien alle. Ein bisschen von Marlons Mojo ist noch im Kühlschrank. Muss dringend neue kleine Kartoffeln besorgen.
Liebe Grüße, Sikka
diese Papas arugadas sind wirklich klasse. Ich hab sie schon orginal auf den Kanaren gegessen dort schmecken sie noch besser. Ich hab sie heute zu der Zigeunersauße von Hexe gemacht (mal was anderes als Mojo Sauce die mir persönlich zu scharf ist) und dazu gabs diese superleckeren in Schinken eingewickellten und panierten Häckbällchen von Zottel: Flamenquinos Cordobes (ich hof ich hab das jetzt richtig geschrieben). War ein total leckeres Tapas-Menü.
Liebe Grüße Petra
Liebe Grüße Petra
Hallo,
ich hatte auch Angst, dass die Kartoffeln versalzen schmecken.
Aber nein, die waren oberlecker.
Da fühlt man sich wie im Urlaub.
Lizi
ich hatte auch Angst, dass die Kartoffeln versalzen schmecken.
Aber nein, die waren oberlecker.
Da fühlt man sich wie im Urlaub.
Lizi
Hallo,
wir sind absolute Fans dieser Kartoffeln. Jetzt müssen wir nicht mehr bis zum nächsten Urlaub warten. Wirklich MEGALECKER. Vielen Dank.
wir sind absolute Fans dieser Kartoffeln. Jetzt müssen wir nicht mehr bis zum nächsten Urlaub warten. Wirklich MEGALECKER. Vielen Dank.
ja, sorry, ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, aber seit vielen Jahren fahre ich nach Malle bzw. nach Fuerte - und auf Teneriffa war ich auch schon!! Seit vielen Jahren begleiten mich diese heissgeliebten Kartöffelchen. ... und ausserdem , meine Chefin liebt diese Seite schon seit langem, na und??? - Nu bin ich hörig, und bin auch hier. Werde es zu Heiligabend ausprobieren, und Ihr alle könnt sicher sein, dass ich meine Erfahrung hier niederschreibe !!! - Ich kann sehr gut kochen, wenn jemand Fragen hat, kein Problem !
Hallo,
schmeckt echt oberlecker!! Selbst mein Sohn, der sonst nur wenig Kartoffeln isst, konnte nicht genug bekommen!
Danke für das Rezept!
LG PettyHa
schmeckt echt oberlecker!! Selbst mein Sohn, der sonst nur wenig Kartoffeln isst, konnte nicht genug bekommen!
Danke für das Rezept!
LG PettyHa
Hallo. Sehr lecker, die Kartoffeln! Sehr gut dazu schmecken übrigens auch die Artischockenfrischkäse-Taler von matti hier aus dem CK. Wohl auch ein Stilbruch, trotzdem ungemein gut *gg*.
Habe das Rezept am Wochenend gemacht. Die Kartoffeln waren sehr lecker. Allerdings hat mir die Mojo-Soße von Marlon (siehe oben) gar nicht geschmeckt. Sie war total sauer.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo. Es war einfach köstlich! Wir haben die Kartoffeln als Partysnack angeboten und die Leute waren hellauf begeistert. Als "Dip" haben wir allerdings kein "Mojo" gemacht (ich geb´s zu, das war mir zu aufwendig), sondern einfach ein Glas Ajvar (scharf) in 500gr. fettarmen Joghurt eingerührt (mit Salz, frischem schwarzem Pfeffer und Tomatenmark abgeschmeckt). Unglaublich lecker: die warmen Kartoffeln mit dem kühlen leicht scharfen Joghurt! Perfekt! Kann ich jedem nur weiterempfehlen: schmeckt, sättigt und ist sicher keine Kalorienbombe!
Hallo, ich kenne dir Kartoffeln auch von Teneriffa, und freue mich, endlich mla ein Rezept dafür zu haben. Aber verratet mir doch bitte, wo man so große Mengen Meersalz bekommt, ohne dafür ein Vermögen ausgeben zu müssen. Kaufe immer nur welches für die Salzmühle, und das ist nicht unbedingt supergünstig.
Jappa, dappa, Du!
Ein Rezept, welches den richtigen Ausklang bringt nach einem anstrengenden Tag.
Habe die Kartoffeln letzte Woche zum obligatorischen, gezähmten Wildkaninchen gegessen. Extrem Super Gut! ! !
Die Mojo habe ich mir zwar anders vorgestellt, doch das Ergebnis ist dennoch Sehenswert.
Noch ein Tip zum Salzeinkauf:
Es gibt größere Mengen (5kg) z.B. in der Metro.
Ich kaufe meine Salzvorräte immer dort. Das Salz reicht dann für etliche "Runzlige Kartoffeln", Vollbäder, Salzmühlenfüllungen und noch andererlei kulinarische Köstlichkeiten - wie Zander im Salzmantel.
Ich wünsche meinen vorangegangenen Vorrednern immer guten Appetit.
Gruß vom Käsekuchenvernichter
Ein Rezept, welches den richtigen Ausklang bringt nach einem anstrengenden Tag.
Habe die Kartoffeln letzte Woche zum obligatorischen, gezähmten Wildkaninchen gegessen. Extrem Super Gut! ! !
Die Mojo habe ich mir zwar anders vorgestellt, doch das Ergebnis ist dennoch Sehenswert.
Noch ein Tip zum Salzeinkauf:
Es gibt größere Mengen (5kg) z.B. in der Metro.
Ich kaufe meine Salzvorräte immer dort. Das Salz reicht dann für etliche "Runzlige Kartoffeln", Vollbäder, Salzmühlenfüllungen und noch andererlei kulinarische Köstlichkeiten - wie Zander im Salzmantel.
Ich wünsche meinen vorangegangenen Vorrednern immer guten Appetit.
Gruß vom Käsekuchenvernichter
Heute gabs endlich mal diese leckeren Runzelkartoffeln. Ich hab sie genau so gemacht wie angegeben und sie waren genau richtig. Wir haben sie als Beilage zu einem saftig gebratenen Salbeihahn gemacht. Super einfach und super lecker!
LG, Sivi
LG, Sivi
Hi,
hab ich jetzt zu Ostern gemacht. Absolut Klasse. 250 g Salz wirklich nicht zuviel.
Gruss
Kuechenschelle(pe-zet)
hab ich jetzt zu Ostern gemacht. Absolut Klasse. 250 g Salz wirklich nicht zuviel.
Gruss
Kuechenschelle(pe-zet)
Kann man auch normales Salz nehmen? Ich meine, im Wasser löst es sich doch eh auf?!
Oder Totes Meer Salz? Ich hab es zwar zum peelen gekauft (da sind aber keine zusatzstoffe drin), aber Meersalz ist doch Meersalz, oder?
Oder Totes Meer Salz? Ich hab es zwar zum peelen gekauft (da sind aber keine zusatzstoffe drin), aber Meersalz ist doch Meersalz, oder?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo miri73,
ich habe das Rezept gestern mit billigstem Tafelsalz gemacht, und es hat einfach super geschmeckt!
ich habe das Rezept gestern mit billigstem Tafelsalz gemacht, und es hat einfach super geschmeckt!
Habe die Runzelkartoffeln heute ausprobiert- superlecker! Vielen Dank für das Rezept. Kerstin
Hallo!
So wie auf Teneriffa sind sie zwar nicht, aber dennoch lecker *g*
LG Dunja
So wie auf Teneriffa sind sie zwar nicht, aber dennoch lecker *g*
LG Dunja
Sehr lecker! Die schmecken richtig nach Urlaub!
Am Anfang hatte ich auch Bedenken wegen der Salzmenge, allerdings war die im Endeffekt perfekt!
Am Anfang hatte ich auch Bedenken wegen der Salzmenge, allerdings war die im Endeffekt perfekt!
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo,
genau so werden diese Kartoffeln zubereitet. Sehr lecker.
LG, Carco
genau so werden diese Kartoffeln zubereitet. Sehr lecker.
LG, Carco
Hallo,
die Kartoffeln schmecken genau so, wie ich sie aus dem Urlaub kenne!! Perfekt! Ich habe sie vor Jahren schon einmal versucht, nach einem anderen Rezept und sie sind gar nicht gelungen. Umso schöner, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Mittlerweile gehören sie zu meinem festen Repertoire, durchaus auch mal ohne Mojo, als "normale" Beilage. Unkompliziert und extrem lecker!!!
Danke,
Mellobag
die Kartoffeln schmecken genau so, wie ich sie aus dem Urlaub kenne!! Perfekt! Ich habe sie vor Jahren schon einmal versucht, nach einem anderen Rezept und sie sind gar nicht gelungen. Umso schöner, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Mittlerweile gehören sie zu meinem festen Repertoire, durchaus auch mal ohne Mojo, als "normale" Beilage. Unkompliziert und extrem lecker!!!
Danke,
Mellobag
Die Kartoffeln sind echt lecker.
Ich finds toll, dass die Schale dranbleibt, das ist irgendwie rustikal
(und vorallem gesund).
Außerdem setzt sich das Salz ja so besser an den Kartoffeln ab, und innen bleiben sie schön saftig. Naja, insofern man bei Kartoffeln von saftig sprechen kann :P
Ich hasse es jedenfalls, wenn man seine Kartoffeln auf dem Teller andauernd nachsalzen muss, deswegen sind die hier für jeden Salzaholic wärmstens zu empfehlen.
Am Sonntag gibts die übrigens als Beilage zu ner leckeren Fischpfanne ... :)
Ich finds toll, dass die Schale dranbleibt, das ist irgendwie rustikal
(und vorallem gesund).
Außerdem setzt sich das Salz ja so besser an den Kartoffeln ab, und innen bleiben sie schön saftig. Naja, insofern man bei Kartoffeln von saftig sprechen kann :P
Ich hasse es jedenfalls, wenn man seine Kartoffeln auf dem Teller andauernd nachsalzen muss, deswegen sind die hier für jeden Salzaholic wärmstens zu empfehlen.
Am Sonntag gibts die übrigens als Beilage zu ner leckeren Fischpfanne ... :)
Hallo,
ich habe eine für mich wichtige Frage:
Wird die Schale mitgegessen??????
Oder pellt man sie wie bei Pellkartoffeln ab?
LG
ich habe eine für mich wichtige Frage:
Wird die Schale mitgegessen??????
Oder pellt man sie wie bei Pellkartoffeln ab?
LG
Hmmm , Urlaubsstimmung!
Einfach und lecker!
@wie2011: bei Drillingen kann man die Schale mitessen.
Auf den Kanaren haben wir sie ungeschält gegessen.
Nimmt man große Kartoffeln, könnte die Schale stören.
Gruß Olli
Einfach und lecker!
@wie2011: bei Drillingen kann man die Schale mitessen.
Auf den Kanaren haben wir sie ungeschält gegessen.
Nimmt man große Kartoffeln, könnte die Schale stören.
Gruß Olli
Danke Olli,
wir haben sie dann ungeschält gegessen.
Ich glaube ich werde die Kartoffeln entsprechend aussuchen wenn ich dieses Gericht nochmal zubereite, so dass sie immer ungeschält zu genießen sind.
Liebe Grüße, wie
wir haben sie dann ungeschält gegessen.
Ich glaube ich werde die Kartoffeln entsprechend aussuchen wenn ich dieses Gericht nochmal zubereite, so dass sie immer ungeschält zu genießen sind.
Liebe Grüße, wie
Ich kenne Papas Arrugadas von einem Urlaub auf Gran Canaria und liebe sie seither! Umso froher war ich, dass sie so leicht am heimischen Herd selbstgemacht werden können! :D Es gab sie gestern mit Mojo rojo... mhhh! Nur ein Problem hatte ich: Beim abdampfen habe ich erst den Deckel abgenommen und sie wollten gar nicht schrumpeln. Dann habe ich es mit Deckel versucht und es funktionierte. Es steht nicht im Rezept, wie man es machen soll...
einfach nur sehr sehr lecker...probiert es aus. Mein Mann war begeistert.
Danke für das leckere Rezept
Danke für das leckere Rezept
Die Kartoffeln war sehr lecker - zusammen mit Mojo rojo einfach perfekt.
Hallo Netti,
tolles Rezept, das mich zurück in meinen Teneriffaurlaub versetzt, in dem wir diese Kartoffeln fast jeden Tag verspeist haben, weil sie sooooooo lecker sind. Dazu passt natürlich supertoll eine Mojo, wahlweise in rot oder grün, man kann die Kartoffeln aber auch prima als Beilage zu Kurzgebratenem servieren.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
tolles Rezept, das mich zurück in meinen Teneriffaurlaub versetzt, in dem wir diese Kartoffeln fast jeden Tag verspeist haben, weil sie sooooooo lecker sind. Dazu passt natürlich supertoll eine Mojo, wahlweise in rot oder grün, man kann die Kartoffeln aber auch prima als Beilage zu Kurzgebratenem servieren.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
Auch wir haben die Kartoffeln in Teneriffa verschlungen und wollten nun, leider wieder zurück in Deutschland, die Kartoffeln nachkochen. Das Ergebnis war fast so gut wie im Urlaub(aber das lag bestimmt an dem bescheidenen Wetter zur Zeit, da kommt keine Urlaubsstimmung auf)
Wirklich lecker und dazu gabs natürlich Mojo!!!
Wirklich lecker und dazu gabs natürlich Mojo!!!
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matti
25.11.2001 18:54 Uhr