| Auberginen - Tomaten - Paste
)
| 2 | Aubergine(n) (etwa 400 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 | Tomate(n), reif, (etwa 300 g) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auberginen auf einem Rost im Backofen 40 Minuten rösten, bis die Schalen ausgetrocknet sind und feine Risse haben.
Die gerösteten Auberginen in ein feuchtes Tuch einschlagen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut mit einem scharfen Messer abziehen und die Stielansätze entfernen.
Die Auberginen in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten schälen, von den Stielansätzen befreien und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Auberginen, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch portionsweise im Mixer fein pürieren. Den Aufstrich mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und über den Aufstrich streuen. Die Auberginen-Tomaten-Paste passt gut zu Vollkornbrot.
Die Auberginen können auch durch 4 große rote Paprikaschoten ( etwa 600 g) ersetzt werden.
Die gerösteten Auberginen in ein feuchtes Tuch einschlagen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut mit einem scharfen Messer abziehen und die Stielansätze entfernen.
Die Auberginen in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten schälen, von den Stielansätzen befreien und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Auberginen, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch portionsweise im Mixer fein pürieren. Den Aufstrich mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen. Die Blättchen abzupfen, fein hacken und über den Aufstrich streuen. Die Auberginen-Tomaten-Paste passt gut zu Vollkornbrot.
Die Auberginen können auch durch 4 große rote Paprikaschoten ( etwa 600 g) ersetzt werden.
Kommentare anderer Nutzer
jonielady 
sagt:
sagt: 13.08.2005 12:34
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
es schmeckte sehr lecker, habe noch Paprika UND Auberginen reingegeben. Und noch einen kleinen Becher Naturjoghurt, 0,1%igen.
Was ich nicht so toll fand war, dass es durch die Tomaten extrem flüssig und wässrig war. Eher wie eine Sauce und nicht wie ein Aufstrich.
Ich habe versucht, das Wasser herauszudrücken, dadurch wurde es etwas besser, aber es blieb noch immer sehr wässrig.
Deshalb würde ich das nächste mal entweder ganz auf die Tomaten verzichten oder aber die Tomaten entkernen und nur den Fruchtfleisch-Rand nehmen.
Gruss, Jonie
es schmeckte sehr lecker, habe noch Paprika UND Auberginen reingegeben. Und noch einen kleinen Becher Naturjoghurt, 0,1%igen.
Was ich nicht so toll fand war, dass es durch die Tomaten extrem flüssig und wässrig war. Eher wie eine Sauce und nicht wie ein Aufstrich.
Ich habe versucht, das Wasser herauszudrücken, dadurch wurde es etwas besser, aber es blieb noch immer sehr wässrig.
Deshalb würde ich das nächste mal entweder ganz auf die Tomaten verzichten oder aber die Tomaten entkernen und nur den Fruchtfleisch-Rand nehmen.
Gruss, Jonie
wilana 
sagt:
sagt: 14.08.2011 21:11
Hallo,
bei mir wurde es auch keine Paste, sondern eher eine Sauce, aber lecker! Habe sie zusätzlich mit Chiliflocken gewürzt.
Ich habe sie kalt zu Ofenkartoffeln & Hacksteaks serviert.
Wilana
bei mir wurde es auch keine Paste, sondern eher eine Sauce, aber lecker! Habe sie zusätzlich mit Chiliflocken gewürzt.
Ich habe sie kalt zu Ofenkartoffeln & Hacksteaks serviert.
Wilana
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Warmes Essen
- simpel und pfiffig
- Aufstriche, dips, saucen
- Snacks
- Snacks
- fettarm
- Mittag- / Abendessen, Abendbrot
- Dressings,Dips usw.
- Saucen und Auftsriche
- Hauptspeise Gemüse
Weitere Rezeptsammlungen
Vielen Dank für den Tip!
Sabine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten