Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Artischocken-Zitronensauce
| 500 g | Schweinefilet |
| 400 ml | Sahne |
| 250 ml | Wein, Weißwein |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 TL | Speisestärke |
| Zitrone(n), die Schale davon | |
| Zitronensaft | |
| 1 Dose | Artischockenherzen |
| Zucker |
Zubereitung
Ein ganzes Schweinefilet salzen, pfeffern und nach Wunsch braten. Aus dem Topf nehmen und warmstellen. Bratensatz mit der Sahne ablöschen und etwas einkochen. Weißwein(trocken) mit 2 Eigelb und 1 TL Speisestärke verquirlen, in die kochende Sahne rühren und kurz aufkochen lassen. 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale und ca. 2 EL Zitronensaft dazugeben. Salzen und pfeffern. Abgetropfte Artischockenherzen in der Sauce erhitzen. Mit Zucker abschmecken. In Scheiben geschnittenes Filet in der Sauce kurz ziehenlassen. Dazu schmecken Nudeln oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
hoxx 
sagt:
sagt: 01.04.2003 07:42
Eine sehr raffinierte Sauce - ist in der Familie sehr gut angekommen. Gestern gab´s als Beilage Nudeln, heute probieren wir Reis dazu.
katja... 
sagt:
sagt: 08.09.2005 16:45
auch wenn es sich noch so lecker anhört, 400 ml Sahne sind mir auch zu viel!
LG, Katja
LG, Katja
03.08.2010 08:51
Ich habe mich durch 400ml Sahne nicht abschrecken lassen und das Rezept so nachgekocht.
Selbst mein Sohn, der sonst keine Artischocken isst, hat ordentlich reingehauen.
Selbst mein Sohn, der sonst keine Artischocken isst, hat ordentlich reingehauen.
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