Den Zucker mit einem Liter Wein zu Läuterzucker kochen. Den Kürbis im ersten Drittel köpfen und innen aushöhlen. die Kerne und das weiche Fruchtfleisch weggeben, das feste Fruchtfleisch mit einem Parisienne - Stecher ausstechen (kleine Kugeln). Die Kürbiskugeln dann im vorbereiteten Zuckerwein bissfest blanchieren und auskühlen lassen.
Den gut ausgehöhlten Kürbis mit 1 cl Marillenlikör ausschwenken. Der Zuckerwein wird mit dem restlichen Wein und 6 cl Marillenlikör wie für eine gewöhnliche Früchtebowle angesetzt! Vor dem Servieren kommen einige Zweige Zitronenmelisse dazu!