Schneller Käsekuchen

ohne Zucker, mit Stevia, minimale Kohlenhydrate

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Zutaten

500 g	Quark
250 g	Frischkäse
4	Ei(er)
1 Pkt.	Backpulver
1 TL	Stevia, flüssig
2 TL	Dinkelmehl (Vollkorn-)
1 Prise	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten gut vermischen. Zuletzt vorsichtig Stevia hinzugeben und abschmecken. Da Stevia sehr unterschiedlich in der Intensität ist, lieber nach und nach hinzugeben.
Den Teig in eine Springform füllen und in den nicht vorgeheizten Ofen stellen. Bei 150-160° ca. 30-45 min backen, im Gasherd: bei Stufe 4-5 (mein Gasherd geht bis 7) 20-30 min. Wenn der Kuchen gegen Ende oben zu stark bräunt, einfach mit Backpapier abdecken.

Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen am besten, man sollte ihn auf jeden Fall etwas ruhen lassen.

Das Rezept ist vor allem bei Low-Carb oder auch Candida-Diät geeignet.

Varianten:
Dem Kuchen können noch Früchte beigefügt werden (gut abtropfen). Sonst eignet sich Zimt, Vanille oder auch Minze (Minzblätter am besten pürieren oder mit dem Mörser fein zerreiben).

Kommentare anderer Nutzer

sternlein1977

03.02.2013 18:04 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Wegen meiner Schwangerschaftsdiabetes musste ich mich nach geeigneten Rezepten umsehen, und da ich so gerne Käsekuchen esse, habe ich dieses Rezept, nun schon zum 2. Mal, nachgebacken.

Der Kuchen ist super saftig und lecker.

Ich habe statt Stevia die Streusüße zum backen von Natreen genommen, einfach soviel bis es mir süß genug war. Außerdem habe ich noch ein paar Spritzer Vanillearoma untergemischt und Obst. Beim 1. Mal Mandarinen und beim 2. Mal Kirschen. Wirklich sehr lecker.

Die im Rezept angegebene Backzeit kam bei mir nicht hin - bei 160° habe ich den Kuchen ca. 60 min im Backofen gehabt (Umluft). Ich denke das ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich.

Alles in allem ein schönes und wandelbares Rezept. Das nächste Mal werde ich den Kuchen mal mit Blaubeeren zubereiten.

4 Sterne von mir :-)

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