Henglein
Rama Cremefine
| Delikates Forellenmousse
)
| 125 g | Forellenfilet(s), ohne Haut, geräuchert |
| 25 g | Dickmilch, sahnig |
| Zitronensaft | |
| Pfeffer | |
| Dill, frisch | |
| Eisbergsalat, einige Blätter | |
| Limone(n), in Scheiben (Garnitur) |
Zubereitung
Die Forellenfilets mit einer Gabel ganz fein zermusen. Dann die Sahne-Dickmilch und etwas Zitronensaft untermischen. Mit Pfeffer würzen, Dill nach Geschmack feinschneiden und untermischen. Kühlstellen. Mit einem Esslöffel Bällchen abstechen und auf Eisbergsalatblättern anrichten. Mit Dill und Limonenscheiben garnieren. Dazu Toastbrot reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
goodli 
sagt:
sagt: 27.12.2001 11:32
Dieses Forellenmousse werde ich wieder einmal auftischen. Es hat allen wunderbar gemundet. Ich habe das ganze mit verschiedenen Wintersalaten angerichtet.
zooropa 
sagt:
sagt: 23.01.2002 16:50
Ich mache das mit ganz normelem Doppelrahmfrischkäse, Zitronensaft, Pfeffer und Dill, sehr gut !!
Deine Variante werde ich auch probieren.
Deine Variante werde ich auch probieren.
Mariatoni
sagt:
sagt: 26.08.2002 23:51
Ich habe das Rezept mit den Tipps von Ingrid_R und zooropa zubereitet: Also mit Chicorée und Doppelrahmfrischkäse. Nächstes Mal werde ich es mal mit Mascarpone versuchen.
Mariatoni
sagt:
sagt: 22.09.2002 14:51
Ich habe es jetzt noch mal in einer etwas veränderten Variante gemacht, die auch nicht zu verachten ist: Und zwar habe ich das Fleisch von 2 Forellen genommen, 1 EL Zitronensaft, 100 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern und dann zusätzlich noch 100 ml süße Sahne steif geschlagen und vorsichtig unter die Forellenmasse gehoben. Mit etwas weißem Pfeffer nachgewürzt. Dazu: Geröstetes Fladenbrot.
rocambole 
sagt:
sagt: 31.01.2003 11:48
ich habe ein ähnliches Rezept, da kommt zum Schluß noch 50g Keta-Kaviar hinein. Sieht hübsch aus und schmeckt gut!
CHEEKYCHOP
sagt:
sagt: 28.08.2003 11:34
Hilfreicher Kommentar:
Oh Leute, wunderbar diese Weiterentwicklung eines hervorragenden Rezepts! Zusätzlich kann man die Paste noch auf halbierten gekochten Eiern anrichten and anschließend mit Kaviar garnieren...dazu ein spritziger Proseco, und der Abend ist gelungen!
matti 
sagt:
sagt: 01.09.2003 19:54
saulecker, danke!
sbreuer 
sagt:
sagt: 01.01.2004 14:34
Habe ich Heiligabend gemacht. Superlecker und soooo einfach. Habe aber Frischkäse genommen. Mache ich bald wieder.
Ich habe die Forellenmousse aber auf kleine runde Pumpernickelscheiben verteilt, so als Häppchen. Danke fürs Rezept.
Ich habe die Forellenmousse aber auf kleine runde Pumpernickelscheiben verteilt, so als Häppchen. Danke fürs Rezept.
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 16.03.2004 16:37
das solls heute abend als Vorspeise geben... nur hab ich dummerweise keine Dickmilch bekommen.. gibts hier irgendwie nicht mehr... geht auch saure sahne?? *grübelnd guckt*
LG
Hella
LG
Hella
matti
sagt:
sagt: 16.03.2004 17:56
saure sahne geht...aber ich würde sie mit etwas süsser mischen!
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 18.03.2004 13:25
sooooo.... habs nun nur mit saurer Sahne gemacht *kaloriensparend guckt* und das Ergebnis war SEHR lecker...
die Konsistenz war zwar nicht so wie ich es bei meinem Mousse gewöhnt bin(das wird durchs Sieb gestrichen), aber dafür macht es VIEL weniger Arbeit.
Danke für dieses Rezept, das gibbet nu öfters!
LG
Hella
die Konsistenz war zwar nicht so wie ich es bei meinem Mousse gewöhnt bin(das wird durchs Sieb gestrichen), aber dafür macht es VIEL weniger Arbeit.
Danke für dieses Rezept, das gibbet nu öfters!
LG
Hella
27.07.2004 22:29
Hallo Regine,
ich habe das Rezept unlängst für eine "Fischplatte" verwendet. Es kam total gut an. Es ging schnell zum vorbereiten. Allerdings habe ich den Dill nicht untergemischt sondern nur ein wenig auf die Limonenviertel zur Verzierung gegeben.
Es ging schnell zum Vorbereiten und sah in den Eisbergsalat-Blättern auch optisch gut aus.
Werde ich bestimmt wieder machen.
Liebe Grüße
simply
ich habe das Rezept unlängst für eine "Fischplatte" verwendet. Es kam total gut an. Es ging schnell zum vorbereiten. Allerdings habe ich den Dill nicht untergemischt sondern nur ein wenig auf die Limonenviertel zur Verzierung gegeben.
Es ging schnell zum Vorbereiten und sah in den Eisbergsalat-Blättern auch optisch gut aus.
Werde ich bestimmt wieder machen.
Liebe Grüße
simply
Sey1706
sagt:
sagt: 09.08.2004 08:40
Habe das Rezept am Wochenende gemacht.
War klasse bei dem heißen Wetter, mit Salat und Toast dabei eine komplette Mahlzeit.
Es ließ sich hervorragend vorbereiten und war ganz einfach zu machen.
War klasse bei dem heißen Wetter, mit Salat und Toast dabei eine komplette Mahlzeit.
Es ließ sich hervorragend vorbereiten und war ganz einfach zu machen.
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 22.02.2005 12:49
Hilfreicher Kommentar:
Hi Ihr Lieben,
hatte dieses leckere Mousse vor Kurzem auf einem Buffet und habe es etwas anders gemacht.. möchte euch das nicht vorenthalten, weil es optisch wirklich sehr schön aussah.
Also... Mousse wie oben beschrieben und dann habe ich eine kleine Terrinenform erst mit Klarsichtfolie und dann mit Lachs ausgelegt...Forellenmousse darein und mit dem überhängenden Lachs zugedeckt... das ganze kam dann für eine Weile in den Froster, damit man es besser schneiden kann.
Die Scheiben sahen auf dem Buffet echt super aus!
Gruß
Hella
hatte dieses leckere Mousse vor Kurzem auf einem Buffet und habe es etwas anders gemacht.. möchte euch das nicht vorenthalten, weil es optisch wirklich sehr schön aussah.
Also... Mousse wie oben beschrieben und dann habe ich eine kleine Terrinenform erst mit Klarsichtfolie und dann mit Lachs ausgelegt...Forellenmousse darein und mit dem überhängenden Lachs zugedeckt... das ganze kam dann für eine Weile in den Froster, damit man es besser schneiden kann.
Die Scheiben sahen auf dem Buffet echt super aus!
Gruß
Hella
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 22.02.2005 12:50
Mit Lachs meine ich natürlich geräucherten! Sorry ;o)
18.03.2005 20:07
Und ich habs heute mit Meerrettichfrischkäse gemacht und alles auf Ritzcräckern angerichtet und noch eine kleine Krabbe reingesteckt.
So als Fingerfood zum Schampus.
Ich frag mich, ob man das auch einen Tag vorher vorbreiten kann, oder wird das dann zu intensiv?
Ich werde Regine mal kontaktieren.
So als Fingerfood zum Schampus.
Ich frag mich, ob man das auch einen Tag vorher vorbreiten kann, oder wird das dann zu intensiv?
Ich werde Regine mal kontaktieren.
30.10.2005 20:05
So einfach, so schnell gemacht - und so gut!
Wir hatten die Variante mit saurer und etwas süßer Sahne und noch einem Schuß Limettensaft.
Das wird es noch öfter geben, vielen Dank!
Wir hatten die Variante mit saurer und etwas süßer Sahne und noch einem Schuß Limettensaft.
Das wird es noch öfter geben, vielen Dank!
melanietrittau 
sagt:
sagt: 02.01.2006 09:40
Superleckeres Rezept.
Ich habe Dickmilch und Frischkäse statt nur Dickmilch genommen, hatte Angst dass es sonst zu flüssig wird.
Dann mit Feldsalat auf kleinen Pumpernickelscheiben angerichtet.
Eine Tolle Vorspeise.
Danke
Ich habe Dickmilch und Frischkäse statt nur Dickmilch genommen, hatte Angst dass es sonst zu flüssig wird.
Dann mit Feldsalat auf kleinen Pumpernickelscheiben angerichtet.
Eine Tolle Vorspeise.
Danke
cjohanne 
sagt:
sagt: 04.04.2006 11:49
So, nun habe ich die mousse schon x-mal bereitet - nach Originalrezept und diversen Variationen, s.o. - da will ich mich endlich einmal für das wirklich genial einfache und leckere Rezept bedanken!
15.11.2006 00:41
superleckeres Rezept. Hatte es als Amuse Geul auf der Kochinsel angerichtet, die Gäste standen dran, aßen das Forellenmousse auf Pumpernickeltalern und schlürften Prosecco dazu. War ein sehr gelungener Einstieg in den Abend.
Einfach in der Zubereitung und schindet viel Eindruck bei Gästen. :-)
Danke, LG cooldown
Einfach in der Zubereitung und schindet viel Eindruck bei Gästen. :-)
Danke, LG cooldown
simonef
sagt:
sagt: 30.11.2006 10:07
Gabs bei mir gestern auch auf Pumpernickeltalern...
Ist super angekommen, ganz schnell und einfach gemacht. Habs am Tag vorher schon vorbereitet und musste mich bremsen, dass ich beim Abschmecken nicht gleich alles aufesse ;)
Hatte auf 125g Forelle etwa 1/2 Becher Dickmilch - das ist glaube ich etwas mehr als 25g.
Als Amuse-Gueule reicht das auf Pumpernickeltalern gut für 4 Personen.
cu
simone
Ist super angekommen, ganz schnell und einfach gemacht. Habs am Tag vorher schon vorbereitet und musste mich bremsen, dass ich beim Abschmecken nicht gleich alles aufesse ;)
Hatte auf 125g Forelle etwa 1/2 Becher Dickmilch - das ist glaube ich etwas mehr als 25g.
Als Amuse-Gueule reicht das auf Pumpernickeltalern gut für 4 Personen.
cu
simone
23.12.2006 17:29
Danke Regine ... ein wunderbares Rezept!
Ich hatte mich aus heiterem Himmel für das Forellenmousse entschieden .... und keine Dickmilch im Haus .... was soll ich sagen ..... *Schmand* passt auch wunderbar!
Grüssle, Wanda
Ich hatte mich aus heiterem Himmel für das Forellenmousse entschieden .... und keine Dickmilch im Haus .... was soll ich sagen ..... *Schmand* passt auch wunderbar!
Grüssle, Wanda
DanyG
sagt:
sagt: 14.05.2007 17:12
Hallo,
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und muss sagen, es war wirklich sehr lecker.
Ich habe noch ein Lachsmouse gemacht und dann aus beiden Nocken ausgestochen und auf einem Salatbett serviert. Die Vorspeise kam wirklich sehr gut an.
Viele Grüße
Dany
habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und muss sagen, es war wirklich sehr lecker.
Ich habe noch ein Lachsmouse gemacht und dann aus beiden Nocken ausgestochen und auf einem Salatbett serviert. Die Vorspeise kam wirklich sehr gut an.
Viele Grüße
Dany
lipili
sagt:
sagt: 25.06.2007 18:14
Hallo Regine,
habe mit Hilfe Deines Rezeptes eine Fischmousse "Tricolore" gemacht :
Forellenmousse nur statt Dickmilch 1/2 Frischkäse, 1/2 saure Sahne, + 2 Tl gehackte Kapern
Lachsmousse wie oben aber 1 Tl dillspitzen frisch + Worchester Sauce 4 - 5 spritzer
Makrelenmouse wie oben aber 100 gr fein gehackten Blattspinat, blanchiert, etwas Muskat(vorsichtig dosieren!)
Das gabs dann auf leicht angerösteten Chiabattascheiben.
Tipp 10 Min in den Tiefkühler und mit lauwarmem Löffel ausstechen... hmmm ein RheingauRiesling dazu und meineGäste wollten nicht mehr gehen....danke für die Anregung
lg von lipili
habe mit Hilfe Deines Rezeptes eine Fischmousse "Tricolore" gemacht :
Forellenmousse nur statt Dickmilch 1/2 Frischkäse, 1/2 saure Sahne, + 2 Tl gehackte Kapern
Lachsmousse wie oben aber 1 Tl dillspitzen frisch + Worchester Sauce 4 - 5 spritzer
Makrelenmouse wie oben aber 100 gr fein gehackten Blattspinat, blanchiert, etwas Muskat(vorsichtig dosieren!)
Das gabs dann auf leicht angerösteten Chiabattascheiben.
Tipp 10 Min in den Tiefkühler und mit lauwarmem Löffel ausstechen... hmmm ein RheingauRiesling dazu und meineGäste wollten nicht mehr gehen....danke für die Anregung
lg von lipili
Felicitas151
sagt:
sagt: 02.05.2009 18:19
Sehr lecker auf Ciabattabrot und eine schöne Vorspeise!
lg Felicitas
lg Felicitas
vinotinto 
sagt:
sagt: 31.01.2010 09:38
Hallo Regine,
ich hab mich genau an Dein Rezept gehalten und die Mousse hat ganz ausgezeichnet geschmeckt!
Anfangs war ich etwas skeptisch wegen der Dickmilch, aber die ist wirklich das A und O!
Klasse!
Liebe Grüsse
Susanne
ich hab mich genau an Dein Rezept gehalten und die Mousse hat ganz ausgezeichnet geschmeckt!
Anfangs war ich etwas skeptisch wegen der Dickmilch, aber die ist wirklich das A und O!
Klasse!
Liebe Grüsse
Susanne
01.09.2010 22:27
Wirklich sehr gut.
Zusammen mit Dieters Zwiebelconfit in kleinen (inneren) Blättern von Chicoree angerichtet ein sehr feines Häppchen :)
lg
eorann
Zusammen mit Dieters Zwiebelconfit in kleinen (inneren) Blättern von Chicoree angerichtet ein sehr feines Häppchen :)
lg
eorann
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