Henglein
Rama Cremefine
| Buttercreme
)
Zubereitung
Ei, Zucker, Salz, Milch, Butter und Vanillezucker verrühren und in einem Topf unter rühren zum Kochen bringen. Kalt stellen.
Die Butter schaumig rühren und die Puddingcreme darunter rühren.
Um ein Gerinnen zu vermeiden, sollte man die Butter mit dem Pudding in den Kühlschrank stellen, damit alles eine Temperatur hat.
Ich nehme statt Butter immer Rama, schmeckt genauso gut und hat nicht soviel Cholesterin.
Tipp: Statt Vanillezucker koche ich eine ausgeschabte Vanilleschote mit.
Oder ich koche zwei Teelöffel Löskaffe mit, dann habe ich eine Moccacreme; oder mit einem Löffel Kakao oder einem Stück Kuvertüre wird die Creme zur Schokocreme!
Die Butter schaumig rühren und die Puddingcreme darunter rühren.
Um ein Gerinnen zu vermeiden, sollte man die Butter mit dem Pudding in den Kühlschrank stellen, damit alles eine Temperatur hat.
Ich nehme statt Butter immer Rama, schmeckt genauso gut und hat nicht soviel Cholesterin.
Tipp: Statt Vanillezucker koche ich eine ausgeschabte Vanilleschote mit.
Oder ich koche zwei Teelöffel Löskaffe mit, dann habe ich eine Moccacreme; oder mit einem Löffel Kakao oder einem Stück Kuvertüre wird die Creme zur Schokocreme!
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Kommentare anderer Nutzer
groddegiex 
sagt:
sagt: 05.04.2005 00:10
Lies doch mal die Zubereitung genau durch, die 40 g Butter sind für den Pudding (ohne Pulver) und wenn der kalt ist, werden 250 g Butter damit verrrührt!
allround 
sagt:
sagt: 09.09.2007 17:58
Ich fand den "Pudding" etwas dünn und habe noch einen EL Stärkemehl hineingerührt. Sie sieht zwar immer noch nicht so richtig wie Buttercreme aus, schmeckt aber ganz gut. Ich habe flüssiges Vanillearoma genommen.
LG allround
LG allround
Nena108 
sagt:
sagt: 12.01.2008 12:42
Hallo,
ich habe auch das Gefühl, dass da ein Fehler im Rezept sein muss ohne Stärke. Das kann doch so niemals ein Pudding werden, da nichts dabei ist, was soviel Milch andicken könnte, oder?
LG Nena
ich habe auch das Gefühl, dass da ein Fehler im Rezept sein muss ohne Stärke. Das kann doch so niemals ein Pudding werden, da nichts dabei ist, was soviel Milch andicken könnte, oder?
LG Nena
anno80
sagt:
sagt: 15.05.2009 10:39
Zu Hülf!!
Und Hallo erstmal... alsooo.. ich hab da auch so ein defizit... Muss man einen Vanille Tüten Pudding jetzt vorher kochen? Oder ist das ein Pudding aus
1 Ei(er)
150 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Milch
40 g Butter ????????
LG
Und Hallo erstmal... alsooo.. ich hab da auch so ein defizit... Muss man einen Vanille Tüten Pudding jetzt vorher kochen? Oder ist das ein Pudding aus
1 Ei(er)
150 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Milch
40 g Butter ????????
LG
anno80
sagt:
sagt: 15.07.2009 19:16
groddegiex
sagt:
sagt: 15.07.2009 20:56
Uups! Sorry, bin im Moment ein bißchen verpeilt! Gerade umgezogen und war auch noch krank!
Also @ anno80: Das Rezept ist das Rezept für den Pudding!
@allround:
Du mußt die Zutaten für den Pudding unter rühren aufkochen. Erst wenn er richtig aufkocht wird er gut. Dann abkühlen lassen. Die Masse wird nicht ganz so fest wie ein richtiger Pudding.
Die 250 g Butter oder Rama erst ordentlich schaumig rühren, dann die Puddingmasse dazu und nochmal ordentlich rühren. Bis jetzt hat meine Creme jedem geschmeckt!
Also @ anno80: Das Rezept ist das Rezept für den Pudding!
@allround:
Du mußt die Zutaten für den Pudding unter rühren aufkochen. Erst wenn er richtig aufkocht wird er gut. Dann abkühlen lassen. Die Masse wird nicht ganz so fest wie ein richtiger Pudding.
Die 250 g Butter oder Rama erst ordentlich schaumig rühren, dann die Puddingmasse dazu und nochmal ordentlich rühren. Bis jetzt hat meine Creme jedem geschmeckt!
piccolomaxi
sagt:
sagt: 17.07.2009 17:57
Aber wie soll denn aus Ei, Zucker, Salz, Milch, Butter und Vanillezucker ein Pudding werden? DAs wird doch nur eine flüssige Soße...
???
???
deathmoon 
sagt:
sagt: 27.12.2009 12:03
Hallo diese Creme ist ein wahres Gedicht .
Muss aber dazu sagen das ich sie nur mit den selbstgemachten Pudding ausprobiert habe.
Ich habe noch nie mit so einer gut streichenden und geschmacklich fast perfekten creme gearbeitet.
Danke nochmals für dieses gute Rezept
Muss aber dazu sagen das ich sie nur mit den selbstgemachten Pudding ausprobiert habe.
Ich habe noch nie mit so einer gut streichenden und geschmacklich fast perfekten creme gearbeitet.
Danke nochmals für dieses gute Rezept
Toni_90
sagt:
sagt: 21.03.2010 01:24
Hilfreicher Kommentar:
Für alle zur verdeutlichung des Rezeptes:
die Butter (40g) wird mit den anderen Zutaten zur Puddingcreme gekocht.
Die Puddingcreme ist flüssig wird aber aufgrund des Eigelbs (Bindung) in Verbindung mit dem Fett fest.
Das es keine Creme sondern eine Suppe geworden ist (nachdem man das Fett zugegeben hat) liegt daran, dass die Puddingcreme zu heiß war.
Ich habe den selben Fehler begangen und sie dann kalt gestellt und ab und an durchgeschlagen, sodass die "Suppe" zu einer schönen Creme wurde.
Zusätzlich zur Butter (die 250g Fett die später untergezogen werden) habe ich noch ca. 200 g Pflanzenfett gegeben, welches ich vorher aber auch schaumig geschlagen habe und dann mit der Butter, welche ebenfalls schaumig aufgeschlagen wird vermengt ( beide Fette aufschlagen um ein größeres Volumen zu erzielen)
Ich gebe nur drei Sterne da das Rezept nicht gut erklärt ist und jeder die 40g und 250g der Butter nicht einordnen konnte.
Geschmack und Konsitenz sind gut (ich habe es verändert das Rezept)
Bitte kühl stellen falls es eine Suppe ist.
Ich bin der Konditorlehre und habe daher ein kleines Wissen schon aufgebaut bezüglich verschiedener Themen.
Danke fürs Rezept.
die Butter (40g) wird mit den anderen Zutaten zur Puddingcreme gekocht.
Die Puddingcreme ist flüssig wird aber aufgrund des Eigelbs (Bindung) in Verbindung mit dem Fett fest.
Das es keine Creme sondern eine Suppe geworden ist (nachdem man das Fett zugegeben hat) liegt daran, dass die Puddingcreme zu heiß war.
Ich habe den selben Fehler begangen und sie dann kalt gestellt und ab und an durchgeschlagen, sodass die "Suppe" zu einer schönen Creme wurde.
Zusätzlich zur Butter (die 250g Fett die später untergezogen werden) habe ich noch ca. 200 g Pflanzenfett gegeben, welches ich vorher aber auch schaumig geschlagen habe und dann mit der Butter, welche ebenfalls schaumig aufgeschlagen wird vermengt ( beide Fette aufschlagen um ein größeres Volumen zu erzielen)
Ich gebe nur drei Sterne da das Rezept nicht gut erklärt ist und jeder die 40g und 250g der Butter nicht einordnen konnte.
Geschmack und Konsitenz sind gut (ich habe es verändert das Rezept)
Bitte kühl stellen falls es eine Suppe ist.
Ich bin der Konditorlehre und habe daher ein kleines Wissen schon aufgebaut bezüglich verschiedener Themen.
Danke fürs Rezept.
dilos_20 
sagt:
sagt: 25.06.2011 14:07
Habe die Buttercreme vorgestern gemcht & fand sie richtig toll...nur das nächstemal nehme ich etw weniger butter;)
aber sonst fand ich sie prime! :)
aber sonst fand ich sie prime! :)
Backfischlein
sagt:
sagt: 20.12.2011 11:36
Hallo!
Also ich bin keine gute Bäckerin, aber diese "umstrittene Creme" ist mir auf Anhieb geglückt. Auch Dank der Tips von Toni_90.
Schemckt wie früher bei Oma.
An alle Mondamin-Maggi-5min.Pulver-Fanatiker: Früher gings auch ohne!
Back to the Roots!
Vielen Dank für das Rezept!
Also ich bin keine gute Bäckerin, aber diese "umstrittene Creme" ist mir auf Anhieb geglückt. Auch Dank der Tips von Toni_90.
Schemckt wie früher bei Oma.
An alle Mondamin-Maggi-5min.Pulver-Fanatiker: Früher gings auch ohne!
Back to the Roots!
Vielen Dank für das Rezept!
groddegiex
sagt:
sagt: 21.12.2011 13:50
Hallo!
Ich muß jetzt mal zu meiner Entschuldigung dazu schreiben, daß ich das Rezept 2004 eingestellt habe.
Da war ich selbst auch noch ein Chefkoch-Neuling und hatte nicht die Erfahrung, wie man ein Rezept für absolute Laien richtig erklärt.
Ich hatte damals angenommen, daß die Leute, die solche Rezepte ausprobieren ein gewisses Grundwissen für die Zubereitung von Speisen und Backwaren mitbringen.
Daß es so nicht ist, habe ich inzwischen auch oft genug mitbekommen!
Ich finde es übrigens ok, wenn ihr mein Rezept für eure Bedürfnisse abändert.
Ich suche mir auch oft ein Rezept aus, probiere es aus und verändere das, was mir nicht gefällt.
Ich muß jetzt mal zu meiner Entschuldigung dazu schreiben, daß ich das Rezept 2004 eingestellt habe.
Da war ich selbst auch noch ein Chefkoch-Neuling und hatte nicht die Erfahrung, wie man ein Rezept für absolute Laien richtig erklärt.
Ich hatte damals angenommen, daß die Leute, die solche Rezepte ausprobieren ein gewisses Grundwissen für die Zubereitung von Speisen und Backwaren mitbringen.
Daß es so nicht ist, habe ich inzwischen auch oft genug mitbekommen!
Ich finde es übrigens ok, wenn ihr mein Rezept für eure Bedürfnisse abändert.
Ich suche mir auch oft ein Rezept aus, probiere es aus und verändere das, was mir nicht gefällt.
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