Henglein
Rama Cremefine
| Dorsch - Koteletts mit Senfbutter
| 4 Stück | Fisch (Dorschkoteletts, à 150 g) |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelte |
| Salz | |
| 5 Körner | Pfeffer, schwarze |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 100 g | Butter |
| 2 EL | Senf, grober |
| 1 EL | Meerrettich |
| 1 EL | Crème double |
| Dill, zum Garnieren |
Zubereitung
Die Koteletts waschen und trocken tupfen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. 500 ml leicht gesalzenes Wasser mit den Zitronenscheiben, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Nelken in einem Topf zum Kochen bringen. Den Fisch hineinlegen und bei milder Hitze ca. 10 Min. garen.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Den Senf, den Meerrettich und Creme double unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce auf Teller anrichten und mit Dill garniert servieren.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Den Senf, den Meerrettich und Creme double unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce auf Teller anrichten und mit Dill garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Archerjohn 
sagt:
sagt: 24.06.2010 18:39
Hallo!
Ein "Anfänger" fragt sich gerade was ist "Créme Double" ?
Klingt jedenfalls super und ich freu' mich auf die Zubereitung.
LG.....
Ein "Anfänger" fragt sich gerade was ist "Créme Double" ?
Klingt jedenfalls super und ich freu' mich auf die Zubereitung.
LG.....
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 25.06.2010 15:14
Hilfreiche Antwort:
Hallo Archerjohn,
Cr'eme double (Doppelrahm) ist ein besonders gehaltvolles, koch- und loeffelfestes Sauermilchprodukt, das aus Sahne hergestellt wird, mit einem Fettgehalt von 40 - 55 %. Cr'eme double wird zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Desserts oder zum Backen genommen.
Ersatzweise kann Mascarpone mit Schmand vermischt werden, Cr'eme fraiche ist nicht zu empfehlen, da der Geschmack zu saeuerlich ist.
Du findest Cr'eme double in - so denke ich - jedem Supermarkt bei den Milchprodukten, meistens in Bechern zu 100-125 g angeboten.
Hoffe, ich konnte dir weiterhelfen.
Liebe Gruesse
Susan
Cr'eme double (Doppelrahm) ist ein besonders gehaltvolles, koch- und loeffelfestes Sauermilchprodukt, das aus Sahne hergestellt wird, mit einem Fettgehalt von 40 - 55 %. Cr'eme double wird zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Desserts oder zum Backen genommen.
Ersatzweise kann Mascarpone mit Schmand vermischt werden, Cr'eme fraiche ist nicht zu empfehlen, da der Geschmack zu saeuerlich ist.
Du findest Cr'eme double in - so denke ich - jedem Supermarkt bei den Milchprodukten, meistens in Bechern zu 100-125 g angeboten.
Hoffe, ich konnte dir weiterhelfen.
Liebe Gruesse
Susan
Archerjohn
sagt:
sagt: 25.06.2010 20:06
Glasherz66 
sagt:
sagt: 24.06.2010 21:02
Hilfreicher Kommentar:
Hey Archerjohn, Créme Double" ist ein art Creme Fraich also Schmand de luxe .Ist nur etwas teurer glg
ffm-koch
sagt:
sagt: 24.06.2010 21:26
Hallo,
ist frischer Meerrettich gemeint, oder welcher aus dem Glas?
Gruß
ist frischer Meerrettich gemeint, oder welcher aus dem Glas?
Gruß
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 25.06.2010 15:22
Hallo ffm-koch,
ich denke, wenn du ein Glas mit purem Meerrettich hast und daraus den Essloeffel nimmst , ist das genauso ok wie frischer Meerrettich. Beim frischen ist nur eines zu bedenken, aus den Wurzeln gewinnst du meistens ja mehr Meerrettich als nur einen Essloeffel. Gibt dann eben etliche Gerichte mit Meerrettich....
Hoffe, ich konnte deine Frage erschoepfend beantworten...
Liebe Gruesse
Susan
ich denke, wenn du ein Glas mit purem Meerrettich hast und daraus den Essloeffel nimmst , ist das genauso ok wie frischer Meerrettich. Beim frischen ist nur eines zu bedenken, aus den Wurzeln gewinnst du meistens ja mehr Meerrettich als nur einen Essloeffel. Gibt dann eben etliche Gerichte mit Meerrettich....
Hoffe, ich konnte deine Frage erschoepfend beantworten...
Liebe Gruesse
Susan
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LG...
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