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Saibling auf Gutsherren Art
Zutaten
| 4 | Fisch(e), küchenfertige Saiblinge |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zitronenpfeffer |
| 2 EL | Senf, süßer |
| Zitronensaft | |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 100 g | Butter |
| 6 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Meerrettich (Sahnemeerrettich) |
| 20 ml | Schnaps (Obstler) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 471 kcal
Die Saiblinge waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Den Knoblauch mit Zitronenpfeffer, Senf und Zitronensaft gut verrühren. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit 50 g Butter unter die Masse rühren. Die Hälfte der Senfpaste in die Bauchöffnung der Saiblinge geben. Den Fisch unter dem Grill von jeder Seite ca. 5 Min. garen.
Die Schalotten schälen und anschließend in Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren aufschäumen, die restliche Senfpaste unterrühren. Mit Sahnemeerrettich und Obstler abschmecken.
Das Ganze zum Servieren über die Saiblinge gießen und alles mit den Schalottenringen belegen.
Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Den Knoblauch mit Zitronenpfeffer, Senf und Zitronensaft gut verrühren. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit 50 g Butter unter die Masse rühren. Die Hälfte der Senfpaste in die Bauchöffnung der Saiblinge geben. Den Fisch unter dem Grill von jeder Seite ca. 5 Min. garen.
Die Schalotten schälen und anschließend in Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren aufschäumen, die restliche Senfpaste unterrühren. Mit Sahnemeerrettich und Obstler abschmecken.
Das Ganze zum Servieren über die Saiblinge gießen und alles mit den Schalottenringen belegen.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe die Saiblinge nach Rezept angerichtet,nur im Heißluftherd 20min bei 180oC ,und nach 10 min wenden,gebacken.
schmeckt herforagend von Allen nur Lob.
sehr gutes Rezept und leicht nachzumachen.
wome
schmeckt herforagend von Allen nur Lob.
sehr gutes Rezept und leicht nachzumachen.
wome
Das war sehr sehr lecker! Mal was ganz anderes.
Ganz toll, der Geschmack von Sahnemeerettich und Senf (habe noch ein klein bisschen normal scharfen Delikatess-Senf untergemischt).
Ein ordentlicher Saibling ist auch flott fertig mit der kurzen Grillzeit. Habe das Rezept schon weiterempfohlen.
Werde es mit der leckeren Senfpaste auch mal in Folie probieren, da zieht der Geschmack vielleicht noch intensiver ein.
VG
heyla
Ganz toll, der Geschmack von Sahnemeerettich und Senf (habe noch ein klein bisschen normal scharfen Delikatess-Senf untergemischt).
Ein ordentlicher Saibling ist auch flott fertig mit der kurzen Grillzeit. Habe das Rezept schon weiterempfohlen.
Werde es mit der leckeren Senfpaste auch mal in Folie probieren, da zieht der Geschmack vielleicht noch intensiver ein.
VG
heyla
Dieses Rezept war eine echte Bereicherung in meiner Sammlung.
Eine kleine Veränderung habe ich gemacht, habe nur 1 Knoblauchzehe genommen. Es war ein Hochgenuß!!
Eine kleine Veränderung habe ich gemacht, habe nur 1 Knoblauchzehe genommen. Es war ein Hochgenuß!!
Klingt gut, was gibts denn als Sättigungsbeilage dazu?
Immer Reis oder Kartoffeln ist ja irgendwann langweilig ;-)
Immer Reis oder Kartoffeln ist ja irgendwann langweilig ;-)
Hi xtc: Zu Fischgerichten serviere ich gerne Baguette (auch ruhig Knoblauch- oder Kräuter-B.) und Salat.
LG von der knobichili
LG von der knobichili
Hallo,
ein wirklich gutes Rezept, allerdings würde ich beim nächsten Mal weniger Meerrettich nehmen, denn der Geschmack ist doch recht dominant, worunter der Fischgeschmack dann etwas leidet.
LG von poucette
ein wirklich gutes Rezept, allerdings würde ich beim nächsten Mal weniger Meerrettich nehmen, denn der Geschmack ist doch recht dominant, worunter der Fischgeschmack dann etwas leidet.
LG von poucette
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wome51
29.03.2005 09:22 Uhr