Henglein
Rama Cremefine
| Saibling auf Gutsherren Art
)
| 4 | Fisch(e), küchenfertige Saiblinge |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zitronenpfeffer |
| 2 EL | Senf, süßer |
| Zitronensaft | |
| ½ Bund | Petersilie |
| 100 g | Butter |
| 6 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Meerrettich (Sahnemeerrettich) |
| 20 ml | Schnaps (Obstler) |
Zubereitung
Die Saiblinge waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Den Knoblauch mit Zitronenpfeffer, Senf und Zitronensaft gut verrühren. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit 50 g Butter unter die Masse rühren. Die Hälfte der Senfpaste in die Bauchöffnung der Saiblinge geben. Den Fisch unter dem Grill von jeder Seite ca. 5 Min. garen.
Die Schalotten schälen und anschließend in Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren aufschäumen, die restliche Senfpaste unterrühren. Mit Sahnemeerrettich und Obstler abschmecken.
Das Ganze zum Servieren über die Saiblinge gießen und alles mit den Schalottenringen belegen.
Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Den Knoblauch mit Zitronenpfeffer, Senf und Zitronensaft gut verrühren. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit 50 g Butter unter die Masse rühren. Die Hälfte der Senfpaste in die Bauchöffnung der Saiblinge geben. Den Fisch unter dem Grill von jeder Seite ca. 5 Min. garen.
Die Schalotten schälen und anschließend in Ringe schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren aufschäumen, die restliche Senfpaste unterrühren. Mit Sahnemeerrettich und Obstler abschmecken.
Das Ganze zum Servieren über die Saiblinge gießen und alles mit den Schalottenringen belegen.
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Kommentare anderer Nutzer
heyla 
sagt:
sagt: 04.05.2005 19:15
Das war sehr sehr lecker! Mal was ganz anderes.
Ganz toll, der Geschmack von Sahnemeerettich und Senf (habe noch ein klein bisschen normal scharfen Delikatess-Senf untergemischt).
Ein ordentlicher Saibling ist auch flott fertig mit der kurzen Grillzeit. Habe das Rezept schon weiterempfohlen.
Werde es mit der leckeren Senfpaste auch mal in Folie probieren, da zieht der Geschmack vielleicht noch intensiver ein.
VG
heyla
Ganz toll, der Geschmack von Sahnemeerettich und Senf (habe noch ein klein bisschen normal scharfen Delikatess-Senf untergemischt).
Ein ordentlicher Saibling ist auch flott fertig mit der kurzen Grillzeit. Habe das Rezept schon weiterempfohlen.
Werde es mit der leckeren Senfpaste auch mal in Folie probieren, da zieht der Geschmack vielleicht noch intensiver ein.
VG
heyla
abarnebeck 
sagt:
sagt: 02.08.2005 18:35
Dieses Rezept war eine echte Bereicherung in meiner Sammlung.
Eine kleine Veränderung habe ich gemacht, habe nur 1 Knoblauchzehe genommen. Es war ein Hochgenuß!!
Eine kleine Veränderung habe ich gemacht, habe nur 1 Knoblauchzehe genommen. Es war ein Hochgenuß!!
xtc 
sagt:
sagt: 29.05.2008 21:15
Klingt gut, was gibts denn als Sättigungsbeilage dazu?
Immer Reis oder Kartoffeln ist ja irgendwann langweilig ;-)
Immer Reis oder Kartoffeln ist ja irgendwann langweilig ;-)
18.06.2008 08:39
Hi xtc: Zu Fischgerichten serviere ich gerne Baguette (auch ruhig Knoblauch- oder Kräuter-B.) und Salat.
LG von der knobichili
LG von der knobichili
poucette
sagt:
sagt: 10.08.2008 14:01
Hallo,
ein wirklich gutes Rezept, allerdings würde ich beim nächsten Mal weniger Meerrettich nehmen, denn der Geschmack ist doch recht dominant, worunter der Fischgeschmack dann etwas leidet.
LG von poucette
ein wirklich gutes Rezept, allerdings würde ich beim nächsten Mal weniger Meerrettich nehmen, denn der Geschmack ist doch recht dominant, worunter der Fischgeschmack dann etwas leidet.
LG von poucette
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- 22. Fisch und Meeresfrüchte
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schmeckt herforagend von Allen nur Lob.
sehr gutes Rezept und leicht nachzumachen.
wome
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