Henglein
Rama Cremefine
| Kräuter-Rahm-Süppchen mit Knoblauch-Croutons
)
| 2 | Schalotte(n), oder kleine Zwiebeln |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Dill |
| 1 Topf | Kerbel, optional |
| 1 Kästchen | Kresse |
| 2 EL | Butter |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Schlagsahne |
| 150 g | Schmand |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten fein hacken, Knoblauch pressen oder ganz fein hacken, Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Schalotten und 1 gehackte Knoblauchzehe in 1 TL heißer Butter dünsten, Brühe zugießen und aufkochen, Kräuter zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, dann Sahne zufügen und ca. 5 - 10 Minuten einköcheln lassen (wer es mag, kann die Suppe auch kurz mit dem Pürierstab pürieren). Anschließend Schmand darin schmelzen lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Toastbrot würfeln, restlichen Knoblauch in die restliche erhitzte Butter geben, Brot zugeben und goldbraun braten. Kräutersuppe mit Croutons anrichten.
Tipp: Man erhält ganz fix eine leckere Fischsuppe, wenn diese Kräutersuppe statt Gemüsebrühe mit Fischfond zubereitet wird und ein paar Stückchen Lachs/Aal/Scholle o.ä. darin gegart werden.
Tipp: Man erhält ganz fix eine leckere Fischsuppe, wenn diese Kräutersuppe statt Gemüsebrühe mit Fischfond zubereitet wird und ein paar Stückchen Lachs/Aal/Scholle o.ä. darin gegart werden.
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Kommentare anderer Nutzer
mbucher 
sagt:
sagt: 05.03.2002 12:22
Tönt wirklich lecker :) ... aber was bitte ist Schmand???
09.03.2002 18:53
@mbucher:
Schmand ist so etwas ähnliches wie Creme fraiche oder saure Sahne, nur nicht so sauer und - glaube ich - fetter. Hier in den Foren wurde das schon einmal genau erklärt :-).
Schmand ist so etwas ähnliches wie Creme fraiche oder saure Sahne, nur nicht so sauer und - glaube ich - fetter. Hier in den Foren wurde das schon einmal genau erklärt :-).
Jill 
sagt:
sagt: 15.03.2002 12:20
Das Süppchen ist superlecker und so einfach gemacht. Ich habe allerdings nicht mehr mit Salz und Pfeffer gewürzt, da es einfach nicht mehr notwendig war. Die Kräuter langten.
bernsteinfieber
sagt:
sagt: 25.06.2004 23:42
Schmeckt super lecker.
bernsteinfieber
bernsteinfieber
09.03.2005 11:08
mmmmhhhhh, oberleckeres Süppchen. Ich habe in das Süppchen noch etwas Räucherlachs gegeben, herrlich!
Grüßle M.
Grüßle M.
carmen123 
sagt:
sagt: 08.01.2006 17:54
Hilfreicher Kommentar:
Leckeres Süppchen. Aber da wir keine Dillfans sind, habe ich Dill und Kerbel weggelassen und mehr mediterrane Kräuter (Basilikum, Rosmarin) genommen, am Schluss ein paar gebratene Garnelen dazu - einfach lecker und eine superedle Variante.
Kommt öfter auf den Tisch.
Caro
Kommt öfter auf den Tisch.
Caro
07.03.2007 09:33
Hilfreicher Kommentar:
Göttlich!!!!
Ich machte gestern Abend die doppelte Menge für 9 Mädels als 2.Vorspeise eines 4-Gänge-Menüs und nahm den Tip von Carmen mit den Garnelen mit auf. Ich schlug die Suppe mit dem Pürierstab so richtig schaumig, bevor ich den Schmand dazu gab. War eine wunderbare Konsistenz und die in Knoblauch-Olivenöl gebratenen Garnelen waren das i-Tüpfelchen.
Danke für dieses tolle Rezept
Ich machte gestern Abend die doppelte Menge für 9 Mädels als 2.Vorspeise eines 4-Gänge-Menüs und nahm den Tip von Carmen mit den Garnelen mit auf. Ich schlug die Suppe mit dem Pürierstab so richtig schaumig, bevor ich den Schmand dazu gab. War eine wunderbare Konsistenz und die in Knoblauch-Olivenöl gebratenen Garnelen waren das i-Tüpfelchen.
Danke für dieses tolle Rezept
21.04.2010 12:05
Hallo,
eine leckere Suppe! Ichhabe Brot dazu gereicht, keine Croutons.
Danke für die Anregung
Heike
eine leckere Suppe! Ichhabe Brot dazu gereicht, keine Croutons.
Danke für die Anregung
Heike
Kleopatra28 
sagt:
sagt: 27.05.2010 17:39
Die Suppe war sehr köstlich. Danke fürs tolle Rezept.
Kleopatra
Kleopatra
12.03.2012 12:45
Hallo,
ich liebe Suppen, und diese gehört zu meinen "Favoriten"!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Petra
ich liebe Suppen, und diese gehört zu meinen "Favoriten"!
Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Petra
Jürgi123
sagt:
sagt: 14.03.2012 23:28
Ein Traum!!!!
Aber bitte die Kräuter nicht hacken (dabei werden sie schnell bitter), sondern immer mit einer Schneidebewegung zerkleinern (durchwiegen)!
Der Geschmack wird es Euch danken!
Aber bitte die Kräuter nicht hacken (dabei werden sie schnell bitter), sondern immer mit einer Schneidebewegung zerkleinern (durchwiegen)!
Der Geschmack wird es Euch danken!
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