Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen-Kokos-Muffins
)
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 1 | Zitronat |
| 50 g | Kokosraspel |
| 1 | Ei(er) |
| 160 g | Zucker, braun |
| 100 ml | Öl, neutral |
| 350 g | Buttermilch |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Zum Verzieren: | |
| Zitrone(n) - Guß | |
| Kokosraspel |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zitronat und Kokosflocken sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, Buttermilch und den Zitronensaft dazugeben und vermischen. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben. Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen geben und den Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen und mit Guss und Kokosflocken verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
tatinka 
sagt:
sagt: 23.06.2004 15:52
Super-lecker und sehr saftig, habe aber kein Zitronat genommen sondern eine Packung abgeriebene Orangenschale (Fertigprodukt).
Den Guß hab ich auch weggelassen, und damit die Muffins nicht so nackig aussehen hab ich vor dem Backen noch ein paar Kokosraspel drübergestreut.
Danke für das Superrezept.
LG
Tatinka
Den Guß hab ich auch weggelassen, und damit die Muffins nicht so nackig aussehen hab ich vor dem Backen noch ein paar Kokosraspel drübergestreut.
Danke für das Superrezept.
LG
Tatinka
ricky24 
sagt:
sagt: 09.07.2004 10:29
Ich habe aus den Muffins mit 1 1/2fachem Rezept einen "Zitronen-Kokos-Kuchen" gemacht und auch anstelle des Zitronats reichlich abgeriebene Zitronenschale genommen. Das Mehl habe ich zu einem Drittel durch mehlfein-gemahlene Hirse+Dinkel ersetzt. Natronmenge habe ich nicht erhöht, aber 2 Eier genommen.
Backzeit (je nach Herd) 45-50 Min. bei 180 C
Backform: Frankfurter Kranz-Ring
Unsere Büromannschaft war total begeistert!
lg
ricky24
Backzeit (je nach Herd) 45-50 Min. bei 180 C
Backform: Frankfurter Kranz-Ring
Unsere Büromannschaft war total begeistert!
lg
ricky24
24.07.2004 08:23
Hallo !
Da Muffins bei mir nie gelingen habe ich diese Rezept in der "Vemmina Wildrose" gebacken einfach nur toll ;-)))
*begeisterte* Grüsse
Greta
Da Muffins bei mir nie gelingen habe ich diese Rezept in der "Vemmina Wildrose" gebacken einfach nur toll ;-)))
*begeisterte* Grüsse
Greta
03.09.2004 04:01
ja,ganz lecker waren die.....
mach ich jetzt öfter.
LG Grete
mach ich jetzt öfter.
LG Grete
23574
sagt:
sagt: 24.10.2004 08:46
Wunderbar, ich liebe diese Muffins.
lg sly
lg sly
elli58
sagt:
sagt: 18.04.2005 17:47
Superschnell, superluftig und fein zitronig. Habe die Muffins auch mit abgeriebener Zitronenschale gemacht und da ich gerade keine Buttermilch im Hause hatte, habe ich 200 ml Milch mit 150 ml Naturjoghurt gemischt. Hat bestens funktioniert.
Gruss
Elvira
Gruss
Elvira
moony42 
sagt:
sagt: 13.04.2006 16:07
Liebe Meike,
habe das Rezept gestern ausprobiert - heute schmecken die Muffins noch viel besser, falls das überhaupt möglich ist. Habe auch statt Zitronat abgeriebene Zitronenschale genommen. Wunderbar!
Vielen Dank für das Rezept, Bild folgt.
moony42
habe das Rezept gestern ausprobiert - heute schmecken die Muffins noch viel besser, falls das überhaupt möglich ist. Habe auch statt Zitronat abgeriebene Zitronenschale genommen. Wunderbar!
Vielen Dank für das Rezept, Bild folgt.
moony42
04.05.2006 12:16
Hi Meike,
diese Muffins sind ein Traum.. schön saftig und lecker zitronig, meine Kollegen sind begeistert.
Habe sie für meinen heutigen Geburtstag gebacken, gut das ich gleich 24 Stück gebacken hab ;-)
Also nochmal vielen Dank für das super-leckere Rezept!!!
Sonnige Grüße
MissOliver
diese Muffins sind ein Traum.. schön saftig und lecker zitronig, meine Kollegen sind begeistert.
Habe sie für meinen heutigen Geburtstag gebacken, gut das ich gleich 24 Stück gebacken hab ;-)
Also nochmal vielen Dank für das super-leckere Rezept!!!
Sonnige Grüße
MissOliver
17.04.2007 17:58
Hi Meike,
Deine Muffins sind ja echt lecker, luftig, zitronig.. einfach super !!! Ich habe das Zitronat weggelassen und abger. Schale von 1 Zitrone dazugegeben. Natron hab ich auch weggelassen. Bild anbei :-))
Danke für das schöne Rezept, kommt zu unseren Familienrezepten.
lg
Perle
Deine Muffins sind ja echt lecker, luftig, zitronig.. einfach super !!! Ich habe das Zitronat weggelassen und abger. Schale von 1 Zitrone dazugegeben. Natron hab ich auch weggelassen. Bild anbei :-))
Danke für das schöne Rezept, kommt zu unseren Familienrezepten.
lg
Perle
Sugar82
sagt:
sagt: 12.09.2007 07:38
Ich muß ehrlich gestehen, das ich nicht so begeistert davon bin, weiß nicht woran es lag, aber die Muffins sind fast gar nicht aufgegangen.
Hab leider den Fehler gemacht und Vollkornmeh genommen, deswegen haben sie fast gar nicht nach Zitrone oder Kokos geschmeckt.
Hab leider den Fehler gemacht und Vollkornmeh genommen, deswegen haben sie fast gar nicht nach Zitrone oder Kokos geschmeckt.
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