Henglein
Rama Cremefine
| Rieslingsuppe mit Wurstbrätklößchen
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| ¼ Liter | Wein, halbtrockener Riesling |
| ¾ Liter | Geflügelbrühe |
| 1 kleine | Zwiebel(n), geschält |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 TL | Senfkörner |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 1 kleines | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 | Bratwurst, frische, etwa 120g |
| 1 EL | Öl |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Butter schmelzen und darin das Mehl anschwitzen. Mit einem Schuss Wein ablöschen. Aufkochen lassen und mit etwas Riesling aufgießen, glatt rühren. Mit dem Fond und dem Rest Wein aufgießen. Aufkochen lassen. Die mit den Nelken gespickte Zwiebel und die restlichen Gewürze in die Suppe geben. 20 Minuten bei geringer Hitze unter regelmäßigem Umrühren sämig einkochen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren. Warm stellen.
Den Brät aus dem Darm drücken. Kleine Klößchen formen und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis sie goldgelb sind. Abtupfen und in vorgewärmte Teller geben.
Die Sahne halb aufschlagen, zu der Suppe geben, kurz aufkochen lassen und anschließen schaumig aufschlagen. Zu den Klößchen geben und mit dunklem Brot servieren.
Den Brät aus dem Darm drücken. Kleine Klößchen formen und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis sie goldgelb sind. Abtupfen und in vorgewärmte Teller geben.
Die Sahne halb aufschlagen, zu der Suppe geben, kurz aufkochen lassen und anschließen schaumig aufschlagen. Zu den Klößchen geben und mit dunklem Brot servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 21.07.2004 22:22
Hallo,
mit Wein ablöschen ! und mit Riesling aufgießen ?
Gruß Otto
mit Wein ablöschen ! und mit Riesling aufgießen ?
Gruß Otto
jambala 
sagt:
sagt: 23.09.2006 00:13
Gemeint ist natürlich der Riesling aus der Zutatenliste, um Wiederholungen zu vermeiden habe ich einmal Wein und einmal Riesling benutzt ;-)))
LG
Psito
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