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Mediterraner Gemüseauflauf
Zutaten
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 200 g | Champignons |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte (Tetrapack) |
| etwas | Parmesan |
| etwas | Käse (Gouda), geriebener |
| etwas | Rucola |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Gewürzmischung, italienische (nach Geschmack) |
| n. B. | Fett, für die Auflaufform (bei Bedarf) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung nach Geschmack würzen und über dem Gemüse verteilen. Darauf dann etwas Parmesan geben.
Den Rucola großflächig darauf verteilen und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Der Auflauf wird für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze goldbraun gebacken. Das Gemüse bleibt dabei noch leicht bissfest. Die Garzeit kann nach Belieben verlängert oder verkürzt werden.
Da mein Freund sehr gerne Fleisch isst, habe ich dieses Gericht auch schon mit kleinen Hackbällchen gemacht. Dazu einfach Hackfleisch halb/halb so wie die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und der italienischen Gewürzmischung würzen und eine klein gewürfelte Zwiebel dazu geben. Die Masse zu kleinen Bällchen rollen und auf dem Gemüse verteilen.
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