Gemüsetopf Jamaica-Style

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Zutaten

1	Zwiebel(n), geschält und grob gehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1 TL	Piment (All spice), gemahlen
1 TL	Thymian, getrocknet
1 Dose	Kokosmilch (400 ml)
1	Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
¹/₂	Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100 g	Spinat
4	Frühlingszwiebel(n), in Stücke geschnitten
1 EL	Olivenöl, extra vergine
1	Chilischote(n) (Scottch Bonnet), fein geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl anbraten. Die Chilistücke, Gewürze und die Kokosmilch dazugeben, auf kleiner Flamme für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Süßkartoffel und den Blumenkohl zufügen und solange kochen, bis die Gemüse gar sind, aber noch Biss haben (ca. noch 10 Minuten). Zuletzt den Spinat zufügen und dann die Frühlingszwiebeln dazugeben, erhitzen und servieren.

Varianten: Statt Blumenkohl kann man auch Brokkoli nehmen.

Scotch Bonnet ist ziemlich scharf, wer es weniger scharf mag, kann natürlich auch andere Chilisorten nehmen.

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