Rotbarbe in würziger Tomatensauce

Triglie alla livornese

Zutaten für Portionen

1 Stange/n Staudensellerie
1 Bund Petersilie
750 g Tomate(n), reife (oder aus der Dose)
3 Zehe/n Knoblauch
5 EL Olivenöl
Chilischote(n), getrocknete
  Salz
125 ml Wein, rot, trocken
4 große Fisch(e) (Rotbarben, 1200g)

Zubereitung

Sellerie putzen, abspülen und in 1 cm große Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, die Stängelansätze und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein hacken. Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden.
In einer großen Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und die Hälfte der Petersilie kurz darin andünsten, dann Gemüse und Chilischote im Ganzen dazu geben, umrühren und salzen. Die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Ab und zu mit Rotwein begießen. Rotbarben ausnehmen, schuppen und unter fließendem Wasser waschen. Die Fische etwa 15 Min. in kaltes Salzwasser legen, dann gut abtrocknen. Barben vorsichtig in die Pfanne mit der Sauce legen. Zugedeckt 15-20 Min. bei geringer Hitze mitschmoren, ohne sie zu wenden. Den Fisch mit der restlichen Petersilie bestreuen. Als Beilage Weißbrot servieren. Und einen Guten wünsche ich.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: 500 kcal
Freischaltung: 14.07.04
Rezept-Statistiken: 6.131 (9)* gelesen
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237 (2)* gedruckt
7 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

priese Küchenjunge


Mitglied seit 15.10.2003
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Jerchen Hendlgriller sagt:  
15.07.2004 15:42
"Liest" sich sehr gut, wird bald probiert!

LG

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