Überbackene Quark-Rahm-Nudeln

Den gewürfelten Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Im ausgelassenen Fett nun die Zwiebelwürfel andünsten und die Karottenraspel dazugeben und nochmals 5 Minuten mitdünsten.
Die Petersilie grob hacken und unter die fertige Zwiebel-Karottenmischung geben.
Die Nudeln in Salzwasser knapp bissfest kochen. Gut abtropfen lassen.(Krawattennudeln sind diese, die wie kleine Schleifchen aussehen)
Die Nudeln werden jetzt mit dem glatt gerührten Quark, der Zwiebel-Karotten-Petersilie-Mischung und etwa 2/3 der krossen Speckwürfel gut vermischt. Dabei kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Oregano würzen und abschmecken.
Die fertige Mischung in eine gefettete Auflaufform einfüllen und die saure Sahne gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss mit den restlichen Speckwürfelchen bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 250°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Rote Bete Salat oder Gemüsesalate.