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Zitronengrassuppe mit gebratenen Riesencrevetten
Zutaten
| 3 | Schalotte(n) |
| 10 Stängel | Zitronengras |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Mehl |
| 1,3 Liter | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Sahne |
| 8 | Crevetten (Riesencrevetten) |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Zitronengras klein schneiden und mit den Schalotten in Butterschmalz andünsten. Das Mehl zugeben, gut durchrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe etwa 15 Min. köcheln lassen und den Weißwein zugeben, würzen und durch ein Sieb passieren. Mit der Sahne verfeinern. (mit geschlagener Sahne wird die Suppe cremiger).
Die Crevetten schälen, mit Küchekrepp gut trocken tupfen, zum Schwanz hin als Schmetterling aufschneiden und den Darm entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl kurz auf allen Seiten anbraten. Auf einem Küchekrepp fest abtropfen lassen und in der Suppe servieren. -es können auch mehr/oder weniger als 2 Stück pro Person verwendet werden, je nach Lust und Laune-
Die Suppe etwa 15 Min. köcheln lassen und den Weißwein zugeben, würzen und durch ein Sieb passieren. Mit der Sahne verfeinern. (mit geschlagener Sahne wird die Suppe cremiger).
Die Crevetten schälen, mit Küchekrepp gut trocken tupfen, zum Schwanz hin als Schmetterling aufschneiden und den Darm entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl kurz auf allen Seiten anbraten. Auf einem Küchekrepp fest abtropfen lassen und in der Suppe servieren. -es können auch mehr/oder weniger als 2 Stück pro Person verwendet werden, je nach Lust und Laune-
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wow...superlecker!!!
Beim nächsten mal werde ich einen Teil der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und etwas frischen Chili dazu geben.
Danke für`s Rezept
LG, Lupo-line
wow...superlecker!!!
Beim nächsten mal werde ich einen Teil der Gemüsebrühe durch Kokosmilch ersetzen und etwas frischen Chili dazu geben.
Danke für`s Rezept
LG, Lupo-line
Es muß mit Hinblick auf Bekömmlichkeit und Vermeidung tierischer Fette nicht gerade Butterschmalz sein, ich habe die Suppe mit (erklassigem!) Olivenöl gemacht, ist genauso vorzüglich!
Hilfreicher Kommentar:
Wouw!!!Hallo, gerade gekocht und schon verspeist. Lecker.
Mit einigen eigentlich unwesentlichen Veränderungen:
Habe nun nach Lupo-line eine Dose Kokosmilch verwendet und die Brühe anteilmäßig hineingerührt.
Statt 200 ml Sahne habe ich 100 ml Alpro Sol verwendet.
Vor dem Passieren habe ich noch einige Chiliflocken hinzugefügt.
Liebe Grüße
plumbum
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Lupo-line
17.07.2004 18:16 Uhr