Zutaten

  Für den Teig:
100 g Mehl
30 g Zucker
1 Prise(n) Salz
50 g Butter
Eigelb
  Für den Belag:
500 g Äpfel, z.B. Cox Orange, Renetten
3 EL Zucker
40 g Butter
2 EL Calvados, nach Belieben
1 TL Zitronensaft
  Fett, für die Form
  Mehl, für die Arbeitsfläche
  Hülsenfrüchte, zum Blindbacken
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 290 kcal

Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker und Salz darauf streuen und das Eigelb hineingeben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Form (20 cm Durchmesser) einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen kleinen Rand bilden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im Backofen (untere Schiene, Umluft 180°C) ca. 20 Minuten vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Inzwischen die Äpfel bis auf einen Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit 1-2 EL Zucker und 20 g Butter in einen kleinen Topf geben und unter Rühren in 5-10 Minuten zu einem weichen Kompott kochen. Nach Belieben mit etwas Calvados verfeinern. Den ganzen Apfel mit der Schale in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Kompott auf den Teigboden verstreichen, Apfelringe kreisförmig darauf legen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Zum Schluss die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf die Apfelscheiben geben. Im Ofen (Mitte) weitere 25 Minuten backen.
In 6 Stücke schneiden.