Speck in feine kurze Scheiben schneiden. Pilze putzen, überbrausen und in Scheiben schneiden. Frische Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, die Stängelansätze entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Nudeln mit einigen Tropfen Öl al dente garen. Inzwischen in einer großen Pfanne Butter zerlassen. Speckstreifen mit Knoblauch darin anbraten. Pilze dazu geben und 5-6 Min. unter Rühren mitschmoren. Tomaten und die Chilischoten im ganzen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Zugedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen.
Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Penne abgießen, gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Nudeln mit der Sauce vermischen. Chilischoten auf Wunsch entfernen. Basilikumblätter waschen, trockentupfen und damit die Penne garnieren. Nudeln in der Pfanne servieren, dazu Pecorino reichen.