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Hugo-Torte
das Trendgetränk für die Kaffeetafel
Zutaten
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Mehl |
| 60 g | Stärkemehl |
| 2 TL | Backpulver, schwach gehäuft |
| Für die Creme: | |
| 8 Blätter | Gelatine |
| 2 | Eigelb |
| 80 ml | Sirup, (Holunderblütensirup) |
| 3 EL | Zucker |
| 175 ml | Sekt, trocken |
| 1/2 | Limette(n), den Saft davon |
| etwas | Vanille, gemahlene bzw. Vanillearoma |
| 12 Blätter | Pfefferminze |
| 300 g | Joghurt, natur |
| 200 g | Schmand |
| 300 g | Sahne |
| Für den Guss: | |
| 3 Blätter | Gelatine |
| 50 ml | Sirup, (Holunderblütensirup) |
| 75 ml | Sekt, trocken |
| 1/2 | Limette(n), den Saft davon |
| n. B. | Wasser |
| Für die Dekoration: | |
| 12 Blätter | Pfefferminze |
| 150 g | Sahne |
| etwas | Gelatine, (Sofortgelatine) oder Sahnesteif |
| Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. In eine Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 17 - 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen und quer halbieren.
Für die Creme die Gelatine einweichen. Eigelbe mit Sirup und Zucker in einer großen Schüssel im Wasserbad hellcremig aufschlagen. Dann den Sekt, den Limettensaft und Vanille unterschlagen. Die Gelatine abtropfen lassen und in der warmen Masse auflösen. Die Pfefferminzblätter ebenfalls dazugeben und die Masse kurz mit dem Pürierstab pürieren. Aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Dann Joghurt und Schmand unterrühren und kühlen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne aufschlagen und unterheben.
Den Tortenring um den unteren Boden legen und die Hälfte der Masse einfüllen. Den oberen Boden daraufsetzen und den Rest der Creme darüber streichen und glätten. Anschließend für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
Für den Guss die Gelatine einweichen. Den Sekt mit Sirup und dem Limettensaft in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Dann erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen und dann oben auf die Torte gießen. Darauf achten, dass die Creme noch fest am Tortenring anliegt, sonst läuft der Guss davon. Wer will, kann gleich die Pfefferminzblätter für die Deko in den flüssigen Guss legen. Die Torte dann wieder für ca. 2 Stunden kühlen. Die Sahne aufschlagen und die Torte damit ausgarnieren. Anschließend mit Pistazien bestreuen.
Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. In eine Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 17 - 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen und quer halbieren.
Für die Creme die Gelatine einweichen. Eigelbe mit Sirup und Zucker in einer großen Schüssel im Wasserbad hellcremig aufschlagen. Dann den Sekt, den Limettensaft und Vanille unterschlagen. Die Gelatine abtropfen lassen und in der warmen Masse auflösen. Die Pfefferminzblätter ebenfalls dazugeben und die Masse kurz mit dem Pürierstab pürieren. Aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Dann Joghurt und Schmand unterrühren und kühlen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne aufschlagen und unterheben.
Den Tortenring um den unteren Boden legen und die Hälfte der Masse einfüllen. Den oberen Boden daraufsetzen und den Rest der Creme darüber streichen und glätten. Anschließend für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
Für den Guss die Gelatine einweichen. Den Sekt mit Sirup und dem Limettensaft in einen Messbecher geben und mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Dann erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen und dann oben auf die Torte gießen. Darauf achten, dass die Creme noch fest am Tortenring anliegt, sonst läuft der Guss davon. Wer will, kann gleich die Pfefferminzblätter für die Deko in den flüssigen Guss legen. Die Torte dann wieder für ca. 2 Stunden kühlen. Die Sahne aufschlagen und die Torte damit ausgarnieren. Anschließend mit Pistazien bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Hugo-Torte ist ein Trend"getränk" für die Kaffeetafel?
Hallo jüsial,
???
"Hugo" ist ein Trendgetränk. Ich habe das Getränk für die Kaffeetafel umgesetzt.
LG ManuGro
???
"Hugo" ist ein Trendgetränk. Ich habe das Getränk für die Kaffeetafel umgesetzt.
LG ManuGro
Hallo
eine Superidee, das Trendgetränk in Torte umzusetzen.
Schmeckt ganz lecker, alle Gäste restlos begeistert. Ist doch mal was ganz anderes.
Einzige Änderung , die ich gemacht habe: für den Guss halb Sirup, halb Sekt - das Wasser habe ich weggelassen. :)
Danke für das pfiffige Rezept
Pauline
eine Superidee, das Trendgetränk in Torte umzusetzen.
Schmeckt ganz lecker, alle Gäste restlos begeistert. Ist doch mal was ganz anderes.
Einzige Änderung , die ich gemacht habe: für den Guss halb Sirup, halb Sekt - das Wasser habe ich weggelassen. :)
Danke für das pfiffige Rezept
Pauline
Hallo Pauline,
ich freue mich, dass die Torte so gut bei dir und deinen Gästen angekommen ist. Auch deine Änderung für den Guß finde ich schön. Dann ist es noch intensiver.
Vielen Dank fürs Nachbacken, deine liebe Rückmeldung und die super Bewertung.
LG ManuGro
ich freue mich, dass die Torte so gut bei dir und deinen Gästen angekommen ist. Auch deine Änderung für den Guß finde ich schön. Dann ist es noch intensiver.
Vielen Dank fürs Nachbacken, deine liebe Rückmeldung und die super Bewertung.
LG ManuGro
Hallo,
wenngleich die Torte ganz schön viel Arbeit macht .... es lohnt sich auf alle Fälle.
Als bekennender Hugo-Fan fand sie total lecker. Hab aber - wie Biene - das Wasser weggelassen und dafür so einen fertigen Hugo benutzt. Ok, Kinder haben keine mitgegessen.
LG Laurinili
wenngleich die Torte ganz schön viel Arbeit macht .... es lohnt sich auf alle Fälle.
Als bekennender Hugo-Fan fand sie total lecker. Hab aber - wie Biene - das Wasser weggelassen und dafür so einen fertigen Hugo benutzt. Ok, Kinder haben keine mitgegessen.
LG Laurinili
Hallo Laurinili,
die oberste Schicht mit dem fertigen Hugo zu machen, finde ich total genial. So hat man den Geschmack schon komplett und braucht nichts anderes mehr nehmen ausser Gelatine.
Ich freue mich, dass dir die Torte so gut gelungen ist und geschmeckt hat. Hab vielen Dank für deine liebe Rückmeldung und die gute Bewertung.
LG ManuGro
die oberste Schicht mit dem fertigen Hugo zu machen, finde ich total genial. So hat man den Geschmack schon komplett und braucht nichts anderes mehr nehmen ausser Gelatine.
Ich freue mich, dass dir die Torte so gut gelungen ist und geschmeckt hat. Hab vielen Dank für deine liebe Rückmeldung und die gute Bewertung.
LG ManuGro
Hallo ManuGro.
Ich liebäugele mit dieser Torte schon eine ganze weile, nun war es soweit und ich habe sie nach gebacken. Musste sie aber etwas abwandeln da ich sie ohne Alkohol machen musste. Ist aber ganz große klasse, danke, für diese tolle Torte, die man ruhig auch in dieser Jahreszeit genießen kann, schmunzel, oder sollte!
Den Sekt habe ich durch Ginger Ale ersetzt, eine andere alternative ist Zitronenlimonade, möglichst Bio und auch einer der Alternativen mit Wasser gemischt. Ich habe deshalb etwas weniger Zucker genommen.
Werde sie aber auch noch mal ohne Änderung nachmachen.
Noch mal danke und viele Grüße,
Jamie
Ich liebäugele mit dieser Torte schon eine ganze weile, nun war es soweit und ich habe sie nach gebacken. Musste sie aber etwas abwandeln da ich sie ohne Alkohol machen musste. Ist aber ganz große klasse, danke, für diese tolle Torte, die man ruhig auch in dieser Jahreszeit genießen kann, schmunzel, oder sollte!
Den Sekt habe ich durch Ginger Ale ersetzt, eine andere alternative ist Zitronenlimonade, möglichst Bio und auch einer der Alternativen mit Wasser gemischt. Ich habe deshalb etwas weniger Zucker genommen.
Werde sie aber auch noch mal ohne Änderung nachmachen.
Noch mal danke und viele Grüße,
Jamie
Hallo Jamie,
ich freue mich, dass dir die Torte so gut gefällt und auch so toll gelungen ist.
Deine Anregungen gefallen mir auch sehr gut.
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezepts und deine liebe Rückmeldung.
Liebe Grüße
ManuGro
ich freue mich, dass dir die Torte so gut gefällt und auch so toll gelungen ist.
Deine Anregungen gefallen mir auch sehr gut.
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezepts und deine liebe Rückmeldung.
Liebe Grüße
ManuGro
Bitte schön, sehr gerne geschehen!
Das Lob soll ich aber auch von den Torte essen ausrichten, und entschulde bitte, wir haben die Punkte vergessen!
6 mal 5 Punkte von Oma und ihren Freundinnen die sich immer auf ein Stückchen Kuchen, gerne auch Torte, am Sonntag treffen.
Grüße,
Jamie
Das Lob soll ich aber auch von den Torte essen ausrichten, und entschulde bitte, wir haben die Punkte vergessen!
6 mal 5 Punkte von Oma und ihren Freundinnen die sich immer auf ein Stückchen Kuchen, gerne auch Torte, am Sonntag treffen.
Grüße,
Jamie
Hallo Jamie,
vielen Dank für den üppigen "Sternenregen". Klasse, dass alle so begeistert waren.
Liebe Grüße
ManuGro
vielen Dank für den üppigen "Sternenregen". Klasse, dass alle so begeistert waren.
Liebe Grüße
ManuGro
Hallo,
habe die Torte gestern gemacht, allerdings nur die halbe Menge mit einem gekauften Tortenboden.
Hatte die Befürchtung, dass die Böden durchweichen könnten, war aber nicht der Fall.
Schmeckt sehr frisch und lecker, waren begeistert :-)
habe die Torte gestern gemacht, allerdings nur die halbe Menge mit einem gekauften Tortenboden.
Hatte die Befürchtung, dass die Böden durchweichen könnten, war aber nicht der Fall.
Schmeckt sehr frisch und lecker, waren begeistert :-)
Hallo zwirn,
ich freue mich, dass dir die Torte so gut gelungen ist.
Vielen Dank fürs Nachbacken, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung.
LG ManuGro
ich freue mich, dass dir die Torte so gut gelungen ist.
Vielen Dank fürs Nachbacken, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung.
LG ManuGro
Hallo!
ich hab mal eine frage, was könnte ich denn statt dem sekt für die creme verwenden?
LG bienchen
ich hab mal eine frage, was könnte ich denn statt dem sekt für die creme verwenden?
LG bienchen
Hallo bienchen,
möchtest du gar keinen Alkohol verwenden? Dann würde ich Holunderblütensirup mit Wasser mischen, vielleicht noch einen Spritzer Zitrone dazu. Wenn es alkoholisch sein darf, könntest du auch Weißwein nehmen.
LG ManuGro
möchtest du gar keinen Alkohol verwenden? Dann würde ich Holunderblütensirup mit Wasser mischen, vielleicht noch einen Spritzer Zitrone dazu. Wenn es alkoholisch sein darf, könntest du auch Weißwein nehmen.
LG ManuGro
Danke für die rasche Antwort! Will die Torte nämlich für Sonntag backen. Ich koche oder backe generell nicht mit Alkohol, aber es hätte ja sein können, das man die Kohlensäure vom Sekt braucht, zwecks fluffig sein oder so :)
LG Bienchen
LG Bienchen
Ich habe die Torte für eine Konfirmation gemacht. Sie kam super an und hat total lecker geschmeckt. Auch ich habe das Wasser weggelasen und nur Sirup (natürlich selbst gemachtes) und Prosecco genommen. Das war sicher nicht das letzte mal, dass ich diese Torte gemacht habe. Vielen Dank für das tolle Rezept :)
LG hoernchen
LG hoernchen
Hallo hoernchen,
es freut mich, dass die Torte bei dir und den Konfirmationsgästen so gut angekommen ist. Hab vielen Dank für deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung.
LG ManuGro
es freut mich, dass die Torte bei dir und den Konfirmationsgästen so gut angekommen ist. Hab vielen Dank für deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung.
LG ManuGro
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jüsial
11.08.2012 10:40 Uhr