Ratatouille mit Kräutern und Wein

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250 g	Zwiebel(n)
3 Zehe/n	Knoblauch
500 g	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
500 g	Aubergine(n)
500 g	Zucchini
125 ml	Öl (Oliven)
1 Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Estragon, getrocknet
1 TL	Rosmarin, getrocknet
½ TL	Basilikum, getrocknet
1 TL	Thymian, getrocknet
125 ml	Wein, Weisswein
1 Bund	Petersilie

Zubereitung

Auberginen in Scheiben schneiden und einsalzen, in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen hacken, Tomaten häuten und in Stücke schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden.
Zwiebelringe in Öl anbraten, dann nacheinander Paprikastreifen, abgespülte und abgetropfte Auberginen, Zucchini und Tomaten einfüllen. Alles jeweils einige Minuten schmoren. Dann mit Kräutern würzen (Petersilie kommt ganz zum Schluss rein), Knoblauch zugeben, Wein zugießen und 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln.

Man kann die Ratatouille auch kalt oder lauwarm servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.11.01
Rezept-Statistiken:	27.156 (4)* gelesen 150 (0)* gespeichert 1.730 (0)* gedruckt 31 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

bbbirgit3

Mitglied seit 17.01.2002
470 Beiträge (ø0,12/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

BrunoD

sagt:

04.12.2004 16:54

habe es bei meinem iat. Büfett gemacht, aber kalt und mit Balsamicoessig abgeschmeckt.

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akoehl

sagt:

11.02.2006 14:01

Hallo,
das ist ein wirklich schönes Rezept. So bereite ich mein Ratatouille i.a.R. auch zu. Wein gehört meiner Ansicht nach unbedingt dazu!
Welchen Weißwein nimmst du? Ein räftiger Rotwein eignet sich auf jeden Fall auch!
LG
Drea

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