Gratinierte Jakobsmuscheln

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Zutaten

200 g	Blattspinat, junger
	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz
	Pfeffer, frischer weißer
1 Prise	Muskat, abgerieben
8	Jakobsmuschel(n), das Fleisch
2 EL	Zitronensaft
100 ml	Sahne
	Parmesan, gerieben
50 g	Pinienkerne, geröstete
	Chiliflocken
1 TL	Tomatenmark
8	Jakobsmuschel(n) - Schalen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Spinat gründlich waschen und verlesen. In einem Durchschlag abtropfen lassen.
Etwas Olivenöl (ca. 2 EL) in einem Topf zerlassen, den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat unterrühren und zugedeckt zusammenfallen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen

Die Muscheln mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz sautieren. Die Muscheln herausnehmen und den verbleibenden Fond mit Sahne, Salz, etwas Chiliflocken, gerösteten Pinienkernen und Tomatenmark in der Pfanne vermischen. Abschmecken und etwas köcheln lassen.

Spinat unter die Sahne-Sauce mischen und auf die Jakobsmuschelschalen verteilen. Das Muschelfleisch darauf legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Die Jakobsmuschelschalen im Backofen ca. 10 mim. goldbraun überbacken.

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