Kleiner Erdbeerkuchen mit Marzipancreme

Die Erdbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Für den Teig das Eiweiß steif schlagen. Joghurt, Puderzucker, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren, den Eischnee vorsichtig unterheben. 3/4 der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für die Marzipancreme die Marzipanrohmasse in eine hohe Rührschüssel geben. Den löffelweise dazugefügten Grand Marnier und Orangensaft mit dem Knethaken unter den Marzipan rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Anschließend Mandelstifte und Mehl dazufügen und noch einmal gut verrühren.

Die Früchte klein schneiden. Auf den gebackenen Teig die Marzipancreme geben, mit Früchten belegen und den Rest der Joghurt-Eiweiß-Masse darauf verteilen.

Bei gleicher Hitze weitere 20 Minuten backen.