Hefe mit 4 EL lauwarmer Molke und dem Zucker verrühren und 25 Min. gehen lassen. Beide Mehlsorten mit der Hefe und den Gewürzen verkneten und abschmecken.
Den Teig solange abschlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst. Es soll ein weicher Teig entstehen, ggf. noch etwas Molke oder Wasser zugeben. Teig abschmecken.
Ca. 40 Min. gehen lassen, nochmals zurückschlagen. In der Zwischenzeit 2 Kastenformen fetten und mit Haferflocken ausstreuen, den Teig einfüllen, mit Milch bestreichen und in der Mitte der Länge nach einschneiden. Mit Haferflocken bestreuen und nochmals gehen lassen, bis die Teige schön hoch in der Form stehen.
Bei 200 Grad etwa 1 Std. backen.