Henglein
Rama Cremefine
| Vollkorn - Mischbrot
)
| 1 kg | Mehl (Roggenmehl, Typ 1050) |
| 150 g | Natursauer (vom Bäcker oder Reformhaus) |
| 10 g | Hefe, ( 1/4 Würfel) |
| 3 EL | Sirup oder Honig |
| 1250 ml | Wasser, (knapp) |
| 1 kg | Mehl (Weizenvollkornmehl) |
| 40 g | Salz |
| 200 g | Sonnenblumenkerne oder Walnüsse |
Zubereitung
Roggenmehl, Sauerteig, Hefe, Sirup und Wasser miteinander verrühren und an einem warmen Ort mind. 1 1/2 Std. gehen lassen. Backblech fetten und mehlen.
Die restl. Zutaten zufügen und verkneten. Der Teig klebt jetzt noch!!!
Auf gut bemehlter Arbeitsfläche sehr gut, mind. noch 15 Min. durchkneten, der Teig wird dabei glatt und klebt nicht mehr so sehr. Eventuell auch noch Mehl zugeben.
2 große oder 3 kleine Brote formen, einschneiden, auf die Bleche legen und mit einem bemehlten Tuch abdecken, nochmals 45-60 Min. gehen lassen.
Ofen auf 225 Grad vorheizen, Brot einschieben und ein Schälchen mit Wasser hineinstellen.
Das Brot ist fertig, wenn beim darauf Klopfen mit dem Finger ein hohles Geräusch entsteht (nach ca.60 Min.)
Die restl. Zutaten zufügen und verkneten. Der Teig klebt jetzt noch!!!
Auf gut bemehlter Arbeitsfläche sehr gut, mind. noch 15 Min. durchkneten, der Teig wird dabei glatt und klebt nicht mehr so sehr. Eventuell auch noch Mehl zugeben.
2 große oder 3 kleine Brote formen, einschneiden, auf die Bleche legen und mit einem bemehlten Tuch abdecken, nochmals 45-60 Min. gehen lassen.
Ofen auf 225 Grad vorheizen, Brot einschieben und ein Schälchen mit Wasser hineinstellen.
Das Brot ist fertig, wenn beim darauf Klopfen mit dem Finger ein hohles Geräusch entsteht (nach ca.60 Min.)
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Kommentare anderer Nutzer
01.10.2005 19:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Ich würde 500g Roggenvollkornmehl mit 500g Wasser und dem Sauerteig (150g) verrühren und über Nacht stehen lassen am anderen Tag die restlichen 750g Wasser und das Weizenvollkornmehl und alle anderen Zutaten dazu geben alles gut durch mischen und zu einer Kugel kneten und ca 30 Min ruhen lassen unter einem Tuch ,dann alles gut durchkneten in Formen geben und ca 60 Min gehen lassen .
Backen wie oben angegeben !!
liebe Grüße
Greta
Ich würde 500g Roggenvollkornmehl mit 500g Wasser und dem Sauerteig (150g) verrühren und über Nacht stehen lassen am anderen Tag die restlichen 750g Wasser und das Weizenvollkornmehl und alle anderen Zutaten dazu geben alles gut durch mischen und zu einer Kugel kneten und ca 30 Min ruhen lassen unter einem Tuch ,dann alles gut durchkneten in Formen geben und ca 60 Min gehen lassen .
Backen wie oben angegeben !!
liebe Grüße
Greta
12.01.2006 17:29
Hallo!
Das Brot ist super lecker.
Lg Brigtte
Das Brot ist super lecker.
Lg Brigtte
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