Lauwarmer Linsensalat mit Hähnchen

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Zutaten

100 g	Linsen, rote
2	Lauchzwiebel(n)
150 g	Champignons,frische
20 g	Parmesan, am Stück
250 g	Hähnchenfilet
1 TL	Öl
	Salz und Pfeffer
1 EL	Weißweinessig
1 Msp.	Gemüsebrühe, instant oder hausgemacht
50 g	Feldsalat
1 Stiel/e	Rosmarin
2 EL	Olivenöl, gute Qualität

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 380 kcal

Linsen in ca. 1/2 l kochendem Wasser 10 Min garen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Parmesan in Späne hobeln.

Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie warm halten.

Pilze im heißen Bratfett anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit 100ml Wasser und Essig ablöschen und aufkochen lassen und die Brühe einrühren. Die Flüssigkeit bei starker Hitze etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Unter die Linsen heben. Hähnchen in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Parmesan darüberstreuen und mit gehacktem Rosmarin garnieren. Zum Schluss das Öl darüberträufeln.

Den Salat kann man mit Baguette, lauwarm oder kalt servieren.

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