Himbeer-Zitronen Torte

Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden.
Die Sahne und den Zucker steif schlagen, in drei Teile teilen und einen Teil mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale mischen. 16 Himbeeren beiseite stellen, die restlichen pürieren und mit dem zweiten Teil der Sahne verrühren. Die Zitronensahne und die Himbeersahne je in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Auf zwei Tortenböden abwechselnd einen Ring Zitronen- und einen Ring Himbeersahne spritzen. Die so gefüllten Böden aufeinander legen, den dritten Boden darauf setzen. Mit der restlichen Sahne den Rand und die Oberfläche der Torte bestreichen und mit den Krokantstreuseln bestreuen. 16 Sahnerosetten auf die Torte spritzen und auf jede Rosette eine Himbeere legen.